Шарлотка с яблоками и водкой

Сочная, очень яблочная шарлотка с корицей как воспоминание о теплом лете.
Почти классическая. Из "необычностей" - добавки в виде йогурта и водки, которые и вносят ту "нотку сочности", которой порой недостает обычным яблочным пирогам.
Большая форма тоже вносит свою "лепту": благодаря ей яблок в этой шарлотке намного больше, чем теста - их должно быть столько, чтобы форма была почти полностью наполнена яблоками.
Если печете в маленькой форме, просто возьмите меньше яблок и сахара.

Форму для кексов смазать сливочным маслом, посыпать мукой или сухарями, а сверху - третьей частью корицы.

Яблоки вымыть, по желанию - почистить от шкурки, вырезать серединку, нарезать на кусочки.
Выложить их в форму в 2 этапа:
вначале половину нарезанных яблок, посыпать их ложкой корицы,
затем вторую половину яблок, их тоже посыпать корицей.


Духовку включить на разогрев до 180°С.
Просеянную муку смешать с содой и лимонной кислотой.
Яйца взбить миксером до густой пены вместе с сахаром и ванильным сахаром (взбивать не менее 5 минут - они должны сильно увеличиться в объеме).


Не прекращая взбивать, по очереди добавить йогурт, растительное масло и водку.
Затем добавиь муку с содой и лимонной кислотой, тесто аккуратно перемешать ложкой или миксером на самой низкой скорости, очень недолго, лишь до достижения полного смешения.
Сразу же вылить его в форму на яблоки.


Форму с будущим пирогом поставить в разогретую до 180°С духовку.
Выпекать около 45 минут.
Проверить готовность: если поверхность пирога пружинит при осторожном надавливании пальцем, значит он готов и духовку можно выключать.


Дать пирогу полностью остыть в форме, затем осторожно провести вдоль борта ножом и аккуратно перевернуть его на доску.
Сверху украсить сахарной пудрой.


Вкуснее всего, конечно же, на следующий день.
Шарлотка с яблоками, водкой и йогуртом.


Приятного аппетита.

Еще яблочные пироги с водкой:
Пьяная шарлотка
Шарлотка с шоколадом