Кексы с изюмом

Маленькие ароматные кексы с изюмом, которые долго не черствеют.
Песочные, румяные, с большим количеством пряностей и изюма, с коньяком, корочка тонкая и хрустящая.

Очень похожи на кекс "Столичный", но маленькие.

Приготовление кексиков:
изюм вымыть и дать ему полностью обсохнуть.

Муку смешать с пряностями, содой и изюмом.
Для лучшей рассыпчатости теста 1 ложку муки можно заменить ложкой крахмала.

Размягченное сливочное масло миксером растереть с сахаром. Продолжая взбивать, в масляную смесь по одному вбивать яйца, затем добавить коньяк.

В яично-масляную смесь высыпать муку с пряностями и изюмом.
Все очень быстро перемешать ложкой.

Полученное густое тесто ложкой разложить по формочкам.

Кексы выпекать 25 минут в разогретой до 180°С духовке.
Затем огонь выключить, а кексы оставить в духовке еще на 7-10 минут.

Эти кексы с изюмом вкуснее всего и ароматней полностью остывшими.



Маленькие песочные кексы с изюмом, срез.


Если вам больше нравится аромат ванили, то смесь пряностей корица + имбирь можно заменить на ваниль и лимонную цедру (цедра 1 лимона). Тогда у вас получатся лимонные кексы с изюмом (добавлять или нет в этом случае коньяк - по вашему желанию).