Сочники

Любимые сочники с творогом из советского детства, очень нежные и вкусные, сочные, в меру сладкие.
Легко и просто готовятся.

И хотя в советском рецепте сочники были из дрожжевого теста, эти, из песочного теста на сметане, получились не хуже, да и готовятся намного быстрее.

1. Готовим песочное тесто на сметане:
размягченное сливочное масло растереть с сахаром,
добавить яйцо,
сметану,
все перемешать.
Всыпать просеянную муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, и крахмал.
Должно получиться очень нежное тесто.
Чтобы не липло к рукам, поверхность теста немного посыпать мукой и несколько раз обмять руками.

2. Тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 5-7 мм и вырезать лепешки диаметром около 10 см.

3. Готовим нежную творожную начинку:
творог растереть с сахаром и яйцом, по желанию добавить ваниль.

Для загущения творожной начинки, можно добавить 1-2 чайных ложки муки.
Я муку не добавляла, чтобы творожная начинка получилась нежнее, хотя творог был влажным и начинка получилась жидкой.

4. Формовка сочников:
на каждый кружок теста выложить по чайной ложке начинки.
Лешешки аккуратно согнуть пополам (просто накрыть начинку как одеялом) и слегка залепить края.

5. Будущие сочники аккуратно выложить на застеленный пергаментной бумагой противень.

6. Выпекать около 20 минут в разогретой до 180°С духовке.

7. Остывшие сочники посыпать сахарной пудрой.

Домашние сочники с творогом


(по мотивам рецептов Р.П.Кенгис, П.С.Мархель "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов")