Ингредиенты:

75 г сливочного масла
2 столовых ложки сахара
1 небольшое яйцо
3 столовые ложки жирной сметаны (не меньше 20% жирности)
1 стакан муки + 1 столовая ложка ( с большой горкой)
1-2 столовых ложки крахмала
0.5 чайной ложки соды
четверть чайной ложки лимонной кислоты

начинка:
1.5 пачки (300 г ) 5% творога
3 столовых ложки сахара
1 яйцо
по желанию - ваниль


Оценка: 5.00, проголосовало 2, отзывов 8

Сочники

Приготовление: версия для печати

Любимые сочники с творогом из советского детства, очень нежные и вкусные, сочные, в меру сладкие.
Легко и просто готовятся.

И хотя в советском рецепте сочники были из дрожжевого теста, эти, из песочного теста на сметане, получились не хуже, да и готовятся намного быстрее.


1. Готовим песочное тесто на сметане:
размягченное сливочное масло растереть с сахаром,
добавить яйцо,
сметану,
все перемешать.
Всыпать просеянную муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, и крахмал.
Должно получиться очень нежное тесто.
Чтобы не липло к рукам, поверхность теста немного посыпать мукой и несколько раз обмять руками.

2. Тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 5-7 мм и вырезать лепешки диаметром около 10 см.

3. Готовим нежную творожную начинку:
творог растереть с сахаром и яйцом, по желанию добавить ваниль.

Для загущения творожной начинки, можно добавить 1-2 чайных ложки муки.
Я муку не добавляла, чтобы творожная начинка получилась нежнее, хотя творог был влажным и начинка получилась жидкой.


4. Формовка сочников:
на каждый кружок теста выложить по чайной ложке начинки.
Лешешки аккуратно согнуть пополам (просто накрыть начинку как одеялом) и слегка залепить края.

5. Будущие сочники аккуратно выложить на застеленный пергаментной бумагой противень.

6. Выпекать около 20 минут в разогретой до 180°С духовке.

7. Остывшие сочники посыпать сахарной пудрой.

Домашние сочники с творогом
Сочники с творогом

(по мотивам рецептов Р.П.Кенгис, П.С.Мархель "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов")
18.02.2010
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

спосибо!

20.08.2011 16:48

Я-то помню сочники именно такими, как и описала (песочное тесто на сметане), а Кенгис 1959 г издания настаивает, что они должны быть дрожжевыми. Может когда-то и были :)

Ирина 02.11.2010 11:38

Это кто же вам сказал, что в советское время сочни были из дрожжевого теста? Они и были как раз из песочного на сметане)))

мария 02.11.2010 01:07


спасибо за простой рецепт. Попробую испечь, подруга очень их любит.

Эля 12.10.2010 14:53

спасибо за рецепт!

Наташа 16.04.2010 00:01

Можно

Ирина 23.03.2010 20:52

Можно ли приготовить сочники из дрожжевого теста?

оля 23.03.2010 20:51


Очень вкусно

Раиса 25.02.2010 15:21
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов