Идеальный домашний пирог

Идеальный домашний пирог - вкусный и быстрый песочный пирог с любыми фруктами, ягодами, сухофруктами, орехами или творогом.
Я пекла его со сливами и яблоками.
Домашние остались очень довольны.
Рекомендую.

Готовим тесто:
1. В ёмкость просеиваем муку и половину от количества соды или разрыхлителя (в зависимости от того, что вы добавляете. Я предпочитаю разрыхлитель).

2. Всыпаем в муку сахар и добавляем соль.

3. Перемешиваем, делаем в муке углубление, вбиваем 2 яйца.
Яйца стоит засыпать мукой с краёв.

4. Маргарин топим, не давая закипеть!

5. Жидкий маргарин (если горячий - дать остыть до тёплого) вливаем в муку.
Всё перемешиваем, можно миксером.

6. Оставшуюся половину соды или разрыхлителя гасим уксусом и добавляем в тесто.
Вливаем молоко и вымешиваем тесто до однородной массы.
Тесто должно быть как пластилин и практически не приставать к рукам.

7. На это количество теста идеально подходит круглая высокая форма диаметром 30 см.
Смазываем форму маргарином и обсыпаем мукой. Лишнюю муку из формы высыпать.

8. Выкладываем в центр формы большую часть теста, оставив пару ложек для "сетки". Пальцами разминаем тесто по всей форме ровным слоем, слегка поднимая края.

Пирог пекла из половинной порции теста, поэтому форма у меня  диаметром 30 см, но с невысокими бортами:


Для начинки подойдёт:
- творог (взбитый с сахаром, ванилью и одним желтком) + орехи,
- яблоки, резанные дольками, с лимонной цедрой или без нее,
- рубленные сухофрукты и орехи с ложкой мёда,
- любые фрукты или ягоды, - в общем всё, что есть под рукой для сладкой начинки.

9. Выкладываем выбранную начинку ровным толстеньким слоем по тесту.
Я брала комбинированную сливово-яблочную начинку:


10. Сливово-яблочную нгачинку посыпать ложкой сахара и корицей.

11. Поверх начинки делаем сетку из оставшегося теста:


(можно прочным кондитерским шприцом).

12. Пальцем загибаем края теста (я края теста не загибала, поэтому пирог у меня получился полностью открытый).

13. Ставим пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку.

14. Выпекаем до готовности около 30 минут (проба на "сухую спичку").

"Идеальный" сливово-яблочный пирог выпекался 40 минут при 180°С.


15. Когда остынет, можно посыпать сахарной пудрой.

Пирог получается просто потрясающий с любой начинкой.

На заметку хозяйкам:
Если вы выбрали яблоки для начинки, стоит каждую дольку перед выкладыванием на тесто обвалять в муке. Так яблоки дадут меньше сока и тесто под ними не будет мокрым.

На фото:
сливово-яблочный песочный пирог из половинной порции теста, сверху (до выпечки) посыпан сахаром и корицей, молоко в тесте можно заменить пивом.




Теги рецепта: