Лимонные рулетики с абрикосовым джемом
Ингредиенты:
200-250 г сливочного масла
2 желтка
2 ст. л. жирной сметаны
около 2-х стаканов муки
сок и цедра 1 лимона
Начинка:
2 белка
2 ст. л. сахара
2 ст. л. измельченных грецких орехов
абрикосовый джем
пергаментная бумага для выпекания
2 желтка
2 ст. л. жирной сметаны
около 2-х стаканов муки
сок и цедра 1 лимона
Начинка:
2 белка
2 ст. л. сахара
2 ст. л. измельченных грецких орехов
абрикосовый джем
пергаментная бумага для выпекания
Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.
Охлажденное сливочное масло порубить с мукой, добавить желтки, сметану, сок и цедру 1 лимона и замесить тесто.
Раскатать небольшой толстый корж, посыпать его мукой, сложить конвертом и поставить на 15-20 минут в холодильник.
Затем корж снова раскатать, сложить конвертом и опять поставить в холодильник.
Эту процедуру повторить 2-3 раза.
Взбить белки.
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадраты размером 6х6 см, смазать их абрикосовым джемом и скрутить в рулетики.
(Тот, кто не хочет возиться, может приготовить быстрое слоеное тесто:
масло растереть руками с мукой в масляно-мучную крошку, добавить все остальные компоненты - желтки, сметану, лимонный сок и цедру, замесить тесто, охладить в холодильнике, а затем его тонко раскатать и разрезать на квадраты).
Каждое пирожное смазать взбитым белком, посыпать измельченными орехами и сахаром, и выложить на застеленный пергаментом противень.
Лимонные рулетики выпекать в горячей духовке (210°С) около 10-15 мин.
Следить, чтобы не пригорели.
(по материалам книги Д.Цвек "Солодке печиво")
Охлажденное сливочное масло порубить с мукой, добавить желтки, сметану, сок и цедру 1 лимона и замесить тесто.
Раскатать небольшой толстый корж, посыпать его мукой, сложить конвертом и поставить на 15-20 минут в холодильник.
Затем корж снова раскатать, сложить конвертом и опять поставить в холодильник.
Эту процедуру повторить 2-3 раза.
Взбить белки.
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадраты размером 6х6 см, смазать их абрикосовым джемом и скрутить в рулетики.
(Тот, кто не хочет возиться, может приготовить быстрое слоеное тесто:
масло растереть руками с мукой в масляно-мучную крошку, добавить все остальные компоненты - желтки, сметану, лимонный сок и цедру, замесить тесто, охладить в холодильнике, а затем его тонко раскатать и разрезать на квадраты).
Каждое пирожное смазать взбитым белком, посыпать измельченными орехами и сахаром, и выложить на застеленный пергаментом противень.
Лимонные рулетики выпекать в горячей духовке (210°С) около 10-15 мин.
Следить, чтобы не пригорели.
(по материалам книги Д.Цвек "Солодке печиво")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)