Английский кекс на чае с пряностями и изюмом

Легкий и очень вкусный кекс-коврижка на чае с изюмом и сухофруктами, по английским мотивам.
Не жирный, с приятным пряным вкусом и насыщенным ароматом, не слишком сладкий.
Благодаря пряностям похож на медовик, хотя при его приготовлении "не пострадала" ни одна ложка меда.

Тесто для кекса:
1. Яйца взбить с сахаром.

2. Сухофрукты вымыть и дать высохнуть.
Все, кроме изюма, нарезать на кусочки, размером с изюминку.

3. Муку смешать с содой и пряностями, забросить в муку сухофрукты и хорошенько перемешать (каждый кусочек сухофрукта должен быть "обкатан" в муке).

4. Во взбитые яйца добавить муку с пряностями и сухофруктами, аккуратно размешать ложкой, затем добавить процеженный чай (без чаинок), еще раз все тщательно, но очень нежно перемешать.

Тесто получается как не очень густая сметана.

Выпечка кекса:
5. Полученное тесто вылить в смазанную маслом форму.

6. Кекс выпекать около часа при температуре 180°С (ставим в уже разогретую духовку).
Печь до пробы на "сухую лучинку".

7. Достать из формы, когда почти полностью остынет.

Этот английский кекс получается очень легким, нежирным, с приятным пряным вкусом и насыщенным ароматом.
И внешне, и по вкусу чем-то похож на легкий медовик, но готовится без участия меда.

Кекс на чае, испеченный в круглой форме для кексов диаметром 20-22 см.


Он же, испеченный в прямоугольной форме для кексов и покрытый шоколадной глазурью:


Срез:


Приятного аппетита.

Теги рецепта: