Секреты вкусной выпечки: В чем разница между газовой и электрической духовкой
Приготовление:
Помогите разобраться с электрической духовкой: какие бы торты или пироги я бы в ней ни готовила - они не поднимаются.
У меня хорошая духовка с конвекцией, дайте совет в чем разница между газовой и электрической духовкой, может разница во времени?
Основная разница между газовой и электрической духовкой в том, что в газовых духовках обычно только нижний подогрев + в них сложнее управлять температурой выпекания.
Электрические духовки с верхним и нижним подогревом мне нравятся больше - т.к. изделия в них ВСЕГДА прекрасно подходят и получаютя не в пример красивее, чем в газовых. В таких духовках вы избавлены от мучительной проблемы подбора высоты выпекания именно для этого изделия и знаете, что поставив пирог выпекаться в середину духовки вы не получите подгоревшее снизу и абсолютно сырое сверху произведение кулинарного искусства :)
Попробуйте пока не включать конвекцию (у меня духовка без конвекции) и все пироги выпекать в режиме включенного нижнего и верхнего подогрева посредине духовки при температуре 180°С.
(безе - 100°С, см. Подбор температурного режима при выпечке безе (меренг) ,
творожные запеканки - 170°С,
изделия из слоеного теста - 200-220°С,
изделия из дрожжевого теста крупные - 175°С, мелкие - около 200°С).
Время выпекания подбирается для каждого изделия отдельно и зависит от многих параметров:
Температура выпекания тортов
Духовку без необходимости не открывать (только для проверки готовности изделий, в среднем - не раньше чем через полчаса после начала выпекания).
Смотрите также:
При какой температуре выпекать кексы
Почему после того, как достали торт из духовки, он опадает
А вообще тут самое правильное - прочитать инструкцию к духовке. Там должны быть подробно описаны режимы выпекания изделий из различных видов теста именно в Вашей духовке.
Вопрос к обладателям электрических духовок с конвекцией:
Какие тонкости выпекания именно в Вашей духовке и в чем отличия от электрических духовок без конвекции?
На фото: Маковый бисквит с шоколадом
У меня хорошая духовка с конвекцией, дайте совет в чем разница между газовой и электрической духовкой, может разница во времени?
Основная разница между газовой и электрической духовкой в том, что в газовых духовках обычно только нижний подогрев + в них сложнее управлять температурой выпекания.
Электрические духовки с верхним и нижним подогревом мне нравятся больше - т.к. изделия в них ВСЕГДА прекрасно подходят и получаютя не в пример красивее, чем в газовых. В таких духовках вы избавлены от мучительной проблемы подбора высоты выпекания именно для этого изделия и знаете, что поставив пирог выпекаться в середину духовки вы не получите подгоревшее снизу и абсолютно сырое сверху произведение кулинарного искусства :)
Попробуйте пока не включать конвекцию (у меня духовка без конвекции) и все пироги выпекать в режиме включенного нижнего и верхнего подогрева посредине духовки при температуре 180°С.
(безе - 100°С, см. Подбор температурного режима при выпечке безе (меренг) ,
творожные запеканки - 170°С,
изделия из слоеного теста - 200-220°С,
изделия из дрожжевого теста крупные - 175°С, мелкие - около 200°С).
Время выпекания подбирается для каждого изделия отдельно и зависит от многих параметров:
Температура выпекания тортов
Духовку без необходимости не открывать (только для проверки готовности изделий, в среднем - не раньше чем через полчаса после начала выпекания).
Смотрите также:
При какой температуре выпекать кексы
Почему после того, как достали торт из духовки, он опадает
А вообще тут самое правильное - прочитать инструкцию к духовке. Там должны быть подробно описаны режимы выпекания изделий из различных видов теста именно в Вашей духовке.
Вопрос к обладателям электрических духовок с конвекцией:
Какие тонкости выпекания именно в Вашей духовке и в чем отличия от электрических духовок без конвекции?
На фото: Маковый бисквит с шоколадом
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)