Компот из абрикосов

Абрикосы консервируют целыми или половинками.
Плоды отсортировать по степени зрелости и тщательно вмыть.
Если консервируете абрикосы половинками - разрежьте их пополам по бороздке, вытащите косточку, половинки абрикос вымыть в холодной воде и фигурно уложить в подготовленные банки.

В банку емкостью 0.5 л укладывают 200-300 г целых абрикос или 350-400 г половинок.

Наполненные абрикосами банки залить горячим сахарным сиропом (концентрация сиропа 25-40%), накрыть подготовленными крышками и стерилизовать при температуре 85°С:
банки емкостью 0.5 л - 20 мин,
емкостью 1 л - 30 мин.
Или стерилизовать при температуре 100°С 12 и 20 минут соответственно.

Простерелизованные банки с абрикосовым компотом закатать.

Чтобы достичь 25% концентации сахарного сиропа в 1 л воды нужно добавить 330 г сахара, 40% сироп: на 1 л воды - 670 г сахара.

Приготовление сиропа:
Сироп готовят в эмалированной кастрюле:
В закипевшую воду добавить сахар, сиропу дать покипеть 2-3 минуты после полного растворения сахара.
Горячий сироп процедить через несколько слоев марли.

(использованы материалы книги "Домашнє консервування")