Домляма
Ингредиенты:
Можно взять баранину, свинину (ребро), телятину, курицу - 1 кг
1-2 шт лука
1-2 средних моркови
0,5 кг.сладкого болгарского перца (красный, зеленый, желтый)
картошка - 1 кг
баклажаны - 0,5 кг
помидоры - 0,2-0,5 кг
соль,перец по вкусу
Очень вкусное, сочное, сытное и простое в приготовлении блюдо из тушеного в собственном соку мяса с овощами. Домляма готовится в казане на плите или томится в духовке.
За неимением казана ее можно приготовить и в глиняном горшочке.
Подходит и для пикников - в этом случае блюдо готовится в казане на треноге.
В первую очередь надо подготовить овощи и мясо.
Мясо промыть и высушить, овощи очистить и так же промыть.
Затем берем казан (только в казане готовится это блюдо), ставим на медленный огонь (пусть потихоньку нагревается), льем туда чуть растительного масла, масло чуть подогрелось - кладем в кастрюлю мясо крупными кусками (все продукты режутся крупными кусками и укладываются слоями),
на мясо выкладываем:
картошку,
затем лук,
морковь,
перец
и сверху - баклажаны.
Все слои можно посолить и поперчить, кроме мяса.
Накрываем сверху тарелкой или чем-то другим и ставим под гнет.
Блюдо готовися на очень медленном огне и в собственном соку.
Когда увидите, что овощи готовы, кладем сверху помидоры и снова накрываем и ставим под гнет.
Пусть еще постоит мин. 20-25 - и блюдо готово.
Время приготовления занимает примерно 1-2 ч.
Очень вкусное блюдо в горячем и холодном виде.
Еще - Дым-лама (зимний "антикризисный" вариант домлямы)
Домляма в казане с капустой и другими овощами
Домлама с кабачками
На фото вверху - мясо с баклажанами, без картошки.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)