МАленький аппарат для изготовления сгущенки под вакуумом : Берете скороварку, в крышку монтируете стандартный нипель на 1/4 дюйма, на ниппель одевается соответствущий шланг, далее - манометр и вакуумный насос.
Крышка должна быть металлической. Все можно купить в магазине для кондиционерщиков. Там же можно найти мастера, который вмонтирует ниппель. Цена ниппеля около 10грн, манометр 100-200, шланги по 100 и насос от 1000 и до 3000грн. И пусть проведет инструктаж, как пользоваться насосом.

марианна 03.04.2011 12:10
да ладно,здесь сгущенкой пахнет на рынке в кониалты(который по вторникам)

Многие посоветовали варить сгущенку из молока в течении нескольких часов. Их хвалили.
А чего хвалить, если в первом сообщении сказанно, что при длительной варке все витамины уничтожаются?
Женщина предложила сепарировать молоко и варить сливки. Это уже более густой продукт и значит на варку его по идее должно пойти меньше времени. И кто сказал ей спасибо?
Еще одна женщина предложила вымораживать молоко. Без льда молоко более густое, следовательно на его варку потребуется меньше времени.
И кто ей сказал спавсибо?

Да уметь отсеять полезное зерно от половы это не удел женщин.
Думать это судьба мужиков.

в каком режиме готовить в хлебопечке?

Хорошо,что у нас такой народ: ирецептами поделились и по тнехнологии подсказали- спасибо.Теперь будем пробовать, а то уже много лет не покупаем сгущёнку из-за её качества.Мы-городские(к сожалению) и с сырьёим- проблема.Теперь подберём подхоящий рецепт.Всем поклон.

никто незнает точно

Спасибо всем за рецепты, пойду пробовать приготовить самостоятельно сгущенку из молока, детского сухого молока и сахара

коментарии типа как за 17.08.2011 12:17 число просто убивают!!!!!!!!
Я не понимаю что мешат хоть коротко написать рецептуру сгущенки(время приготовления, пропорции), вместо этого пишут:
ах какой я молодец и у меня такая расвкуснейшая сгущенка, я ее и в банки закатываю, и ложкой из банки ем, и всех угощаю.....
аш тошно....

есть выбор на все вкусы!

Много хороших рецептов попробую один из них но мне кажется что нужно варить из сахара и молока и не добовлять всяких смесий.

Перечитала тут у вас множество рецептов, и сделала вывод самый легкий и вкусный рецепт приготовления згущенки в автоклаве.Времени затратите всего час а сразу 21 банка ну очень вкусного коричневого густого згущенного молока.На порцыю требуется: 7 л свежего молока, 1 кг сухого качественного молока, 5 кг сахара.Сахар перетираем с сухим молоком, постепенно добавляя теплое молоко.когда сахар полностью растворился заливаэм в 0.5 л банки закатываем и варим 45минут при т.120 град.Приятного апетита!

Ну что ж будем пробовать, магазинную пакость есть неохота. Из чего её делают вообще непонятно, в последний раз в банке попались какие-то кубики вроде пластика. больше не беру, т.к. к суициду не склонна и мучиться животом тоже не намерена. Завтра возьму парного молока, сахар купила и вперёд, погода всё равно поганая.Спасибо за рецепты. поделюсь впечатлениями. Только непонятно как её потом хранить, в холодильнике или можно в банке как варенье при комнатной температуре?

ya esho neprıgotovıla , no kak prıgotovlyu srazu skaju

сгущёнка просто прелесть .я варю её давно.варю с3-х литров домашнего молока и закатываю вбанки.когда надо она всегда под рукой.даже если нежданные гости на пороге.поджарить оладей или блинчиков-открыть баночку иииии...просто клас!!всем привет Наталия 17.08.2011

Спасибо всем за рецепты сгущенки.Бум пробовать. По поводу скороварки. Когда -то давно, четверть века тому назад мне захотелось попробовать приготовить в ней топленое молоко, ну и сварила. Было очень вкусно, объем его не уменьшился, ну если только на самую малость. Поэтому, думаю, что в скороварке сгущенку приготовить не получится.

В скороварке есть клапан для выхода пара. Если пар не будет выходить у нее просто сорвет крышку.

Сомневаюсь, что в скороварке можно приготовить, т.к. молоко должно выпариваться, а в скороварке весь пар остается (за счет чего и быстро готовится). Девочки большое спасибо за рецепты!!! Очень хочу попробовать приготовить сгущенку!!! А то надоела магазинная ГМО!!!

Да, меня еще мультиварка интересует ))) Может кто-нибудь в ней варил?
Поделитесь опытом.

Сергей, дать точный рецепт для скороварки, к сожалению, не смогу, т.к. скороварки сейчас не очень распространены.

я задал вопрос:-как приготовить сгущенное молоко в скороварке,но так и не нашел ответа.неужто никто не знает как это делается.поделитесь рецептом,пожалуйста!15/06/11

извените ктото пробовал варить сгущёнку на фруктозе если да то напишите рецепт заранее благодарна

А как вы считаете. может быть попробовать в скороварке?

Только о сварилась и моя сгущенка - очень вкусно. Литр сливок только что просепарированных + 300 грамм сахара, варилось 1,5 часа в нержавеющей кастрюле на газ.плите ничего не пригорело.

из свежих домашних сливок(только что отсепарированных,жидких)700 гр банка сливок и 1 стакан сахара.варить на маленьком огне 10 минут.в конце добавить пакетик ванилина .в горячем виде закатать в бану,на зиму.очень вкусно.

Марианна, большое спасибо за рецепт. Паровая баня - очень правильный в данном случае ход

ой, забыла!!! Время приблизительно 45 мин- 1 час (для маленькой порции), может быть и больше, смотря какой огонь, паровая чаша. Вообщем варите до нужной Вам консистенции!!

ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ВСЕ НЕВЕРУЮЩИX И ВЕРУЮЩИX В ПРИГОТОВЛЕНИИ СГУЩЁНКИ ДОМА!!!!!!!!

Я живу в Турции, сгущёнки здесь нет и никогда и не пахло. Но это же незаменимый продукт для сладких кремов, тортов, начинок. Раньше никогда не задумывалась, как она производится, купил – сьел. Из-за этого пришлось попробывать много рецептов... и почитать множество отзывов и комментариев...ПОВЕРЬТЕ, если Вы приготовите по-этому рецепту, то больше НИКОГДА не будете покупать сгущёнку в магазине. Собственно говоря, этот рецепт я вынашла сама, поняв составы рецептов на форумах, кто-то говорил молоко – сахар, кто-то сливки-сахар, кто-то детское питание-сахар. Этот рецепт обьединяет ))).

Те, кто хочет приготовить истинно вкусную сгущёнку (намного лучше чем в магазине!!! НЕ ПОЖЕЛЕЕТЕ).
Нужно взять: 1000 мл сливок (25-30 %), сахар 1200 г, 400 г сухого молока, 200 г молока сухого детское питание (можно и без, тогда + ещё 200 г сухого молока ).
Или: 250 мл сливок, 300 г сахара, 150 г сухого молоко, 2 ст. л. детского питания. (для тех, кто хочет сделать пробу, как делала я. Но в следующий раз Вам понадобится большой обьём кастрюльки и ингридиентов)

И так залить сахар водой (чуть-чуть, что бы растворился), размешать на большом огне (полности он не растает, но будет жидкая смесь, НЕ ТЯГУЧАЯ, НЕ КИПЯТИТЕ!!!).

Сгущёнку будем варить на паровой бане!!! Если будете варить на обычном огне, ОНА ПРИГОРИТ!!!!

Возьмём кастр., которую будем ставить на паровую баню, нальём сливки, добавим нагретую смесь сахар разведённый с водой, перемешаем, добавляем сухое молоко и детское питание, ставим на паровую баню. Изначально, то минут 15 мешаем, что бы уменьшить комочки сухого молоко, потом реже 10 через 10 мин. По желанию можно добавить ванилин (но без него сгущёнка божественна). Варим до тех пор, пока сгущёнка будет вязкая. Переливаем в баночки.))) Наслаждайтесь!!!

Перечитала уйму рецептов сгущёнки: с содой - ужас, без паровой бани - пригорает, молоко и сахар - сворачивается и даже в том случае, если как все пишут, готовить 3-4 часа; если упустил момент - мгновенно карамелизуется.

Я не принимаю участия в приготовлении сгущенного молока на производстве :) А в статье описала технологию, которая использовалась для приготовления советского сгущенного молока. Дома, к сожалению, такую сгущенку сварить невозможно. Может на вкус и будет похоже, но по составу - вряд ли, разве что вы будете ее варить под вакуумом.

Из статьи Иры понятно, что она принимает участие в приготовлении сгущенного молока на производстве. Ира переживает, что домашний продукт теряет все питательные свойства, хотя жизнь показывает, что сейчас вреднее есть продукты полученные на производстве. Я за то, что лучше приготовить дома сгущенку из молока и сахара самой, и не надо бояться её есть самой и давать своим близким. По питательности и полезности она на много превысит ту "ГОСТ"овскую продукцию. А изготавливаю я её так же,как и хозяюшка державшая в прошлом коровку, и изготавливавшая домашние сникерсы. Ей я ставлю "5" за рецепт.

вообщем проще купить банку сгущенки и не париться!=)))

Ирина,уточняю рецепт.Детское питание на основе молока,название не знаю или вместо него наше отечественное сухое молоко,топленое молоко 1 стакан,2 стакана сахара.Молоко подогреть (топленое),растворить в нем сахар и добавить детское питание или сухое молоко,хорошо размешать без комочков и на водяную баню на полчаса или час,смотреть по консистенции.Я еще не пробовала,только сегодня разговор зашел,может это рецепт не новый,тогда извиняйте.

Граня, а какого именно детского питания? Потому что адаптированное имеет неприятный привкус от всех этих добавок и готовить из него что-то практически невозможно

услышала новый рецепт сгущенки;300 г детского питания 1 пакет топленого молока и стакан сахара.Все это перемешать и покипятить,на выходе около 1 литра

девочки так все вкусно пишите,у меня две коровы на дворе зима хочу сварить сгущенку. Вот думаю какой способ вкуснее?

сварила из козьего молока, очень вкусно, пропорции - 700гр. молока и стакан сахара. варила около 1,5 часов. половину оставила вариться дальше(хотела вареную), но получилась - ириска довольно светлая на цвет и очень плотная. в общем решила, в дальнейшим только сгущенку варить.

А какой режим варки сгущенки в хлебопечке?

а можно просо варить в хлебопечке 1 к сахара к 2 молока

Я когда то в молодости держала коров и делала сгущенку.Даже закатывала ее в банки,сразу горячую.Но я сначала свежее молоко сипарировала и сразу варила с сахаром,это были 90ые годы тогда только начинали продавать сникерсы,так я добавляла какао и орехи, дети уплетали за обе щеки,особенно было хорошо открыть баночку когда коровы не доились!

здаровеньке булы хочу иметь маленькии аппарат для приготовления в домашних условиях сгущенки держу двух дояных коз потому что что есть в торговле то страшно назвать едои сахор и то иногда поддельныии остался хлеб обращаюсь к конструкторам что у вас мозги высохли что ли от такои еды летаем в космос а придумать аппарат для приготовления сгущенки дома С Л А Б О С О С если так можно жду ответов Е Л Е Н А

Эмма, вариант с вымораживанием очень интересен. В 90-е мы таким же образом готовили хорошее топленое масло из магазинного сливочного.