Главная > Консервация: Домашние заготовки на зиму > Заготовки из овощей, Ответы на кулинарные вопросы, украинская кухня

8 человек сохранили

Хрустящие соленые огурцы

Ингредиенты:

рассол:
на 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) - чуть больше 1.5 столовой ложки соли

на 3-х литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать кружочками на дно), затем огурцы,
сверху на огурцы - зелень :
несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточками, лист хрена

Хрустящие соленые огурцы
Оценка: 4.67, проголосовало 21, отзывов 54

Приготовление: версия для печати

Сколько не пыталась консервировать огурцы, но что-то в итоге желаемого эффекта не получаю. Вроде бы и все делаю как надо, но огурчики в банках не хрустящие...

Вот хороший рецепт "хрустящих" соленых огурцов:

Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде часа на 4 ("попки" у огурцов не обрезаем).

Затем огурцы уложить в чистые банки с пряностями, залить рассолом, банки закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20°С).

Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках вздуются), крышки приоткрыть, чтобы вышел воздух - тогда огурцы будут хрустящими. Через день крышки снова закрыть и соленые огурцы можно ставить в холодильник.

Такие соленые огурцы надо хранить в холодном месте (например, в погребе или холодильнике). Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно остренькими - за счет чеснока).

Еще:
Малосольные огурцы

соленые огурцы, вишня, огурцы, смородина

12.05.2009

Поделитесь рецептом с друзьями:

Фотографии от кулинаров

Хрустящие соленые огурцы, Ирина

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Чтобы закрывать банки крышками во время просолки - впервые слышу. Обычно открытые держим кастрюли и банки. Возьму на заметку. Спасибо. А когда заливать холодным рассолом, огурцы совершенно необязательно вымачивать.....

Виолетта 01.08.2010 20:26

Обязательно добавлять корень хрена(кусочки),через три дня рассол слить и закипятить,огурцы в банке 2 раза промыть водой,добавить 1ложку спирта ,залить кипящим рассолом и закатать,норма соли на 1л рассола 2ст ложки с верхом-60г

22.07.2010 19:26

я заливаю горячим(кипятком ) рассолом,два -три дня киснут,огурци витаскиваю,рассол еще раз перекипячу,все укладиваю в стермльние банки,заливаю перкипяченим рассолом и закриваю сразу металлической кришкой.получаются хрустящие,вкусние.

лидия 19.07.2010 11:56

Я,добовлячю,в огурцы щерицу,тогда они хрустят,

28.09.2009 11:31

Прекрасный рецепт. Только соль меряю гранёними рюмками - на 3-х литровую банку - 1 неполная рюмка

Саша 22.08.2009 11:33

какой сорт огурцов наиболее вкусен в засолке

Людмила 01.08.2009 19:34

СОВЕТ ЧТОБ ОГУРЦЫ НЕ ВЗРЫВАЛИСЬ В БАНКАХ ДОБАВЛЯЙТЕ СЕМЯ ГОРЧИЦЫ

ТАТЬЯНА РОССИЯ 24.07.2009 21:32

Спасибо! Давно было интересно, какой же водой заливают эти великолепные огурцы. Еще добавлю: замачивайте огурцы (лучше в проточной холодной воде, но можно и просто поставить и время от времени ее менять) 6 часов. Вода вытеснит воздух, и огурцы получатся хрустящими. Хранить такие огурцы надо в прохладе, а есть их можно через 3 месяца.

Наталья 19.07.2009 19:12

Нет, не влияет. Мы тоже солим в августе. Главное, чтобы огурцы были грунтовые, а не тепличные.

Ирина 16.07.2009 15:45

Посоветуйте, влияет ли время на засолку, ну скажем так,я люблю солить в конце августа или даже в сентябре, а народ в июле.

Светлана 16.07.2009 14:08

Делала я огурцы по этому рецепту, когда жила в своем доме с погребом.
Рекомендую. Очень просто и на самом деле вкусно. Только "попки" обрезала...

фея 06.07.2009 16:05

Спасибо за рецепт!!!
Что-бы огурчики были хрустящими, надо добавить листья дуба

Галя 15.06.2009 09:44

Зачем?

Ирина 19.05.2009 08:08

Таблетку аспирина в рассол кинуть.