Варено-запеченная подчеревина по маминому рецепту, приготовленная на плите или запеченная в духовке.
Вкусная, нежная, сочная, шпигованная чесноком.
Очень просто готовится.

1. Мясо вымыть, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить специи (лавровый лист, перец), соль (соли должно быть столько, чтобы вода на вкус была довольно пересоленной).
Когда вода закипит - сделать меньше огонь и варить подчеревину еще полчаса.

2. Затем мясо вынуть из отвара,
по желанию нашпиговать чесноком:


сделать в мясе ножом глубокие проколы, в которые вставить чеснок.


Шпигованная подчеревина.


Поперчить.

3. Уложить в толстостенную сковороду с высокими бортиками,
до половины залить полученным бульоном,


накрыть крышкой и готовить на плите на небольшом огне, периодически поливая оставшимся в кастрюле бульоном.
Сначала запекаем 30 минут, потом мясо переворачиваем и запекаем еще 30 минут.

4. Процесс запекания можно осуществить и в духовке, при этом, если мы хотим, чтобы у подчеревины была румяная корочка, форму с мясом крышкой не накрываем, температура запекания 160-180°С.

Важно: запекаем до "румяности".
Перед тем как поставить форму в духовку, мясо можно, по желанию, посыпать перцем (например, красным), а сверху уложить лавровый лист (целый, или посыпать измельченным).


После запекания подчеревины в духовке.


Румяная, красиво запеченная.


5. Готовую, остывшую почеревину уложить в судок и поставить в холодильник.


6. На следующий день достать из холодильника,


нарезать тонкими ломтиками, красиво выложить на блюдо и подавать на стол.

Подчеревина варено-запеченная, срез


Еще - буженина из подчеревины.

Подборки рецептов: