Картофельные ньокки (gnochi) с жареными грибами

Ньокки (gnochi) — вкусные итальянские клёцки, в данном случае - из картофеля.
Похожи на наши ленивые вареники (к тому же их готовят и из творога тоже) - технологии приготовления очень схожи, основное отличие в том, что для придания ньоккам красивой формы могут использоваться специальные "формочки".

Вначале готовим грибы:
Шампиньоны вымыть (можно также предварительно отварить), нарезать тонкими ломтиками и поджарить с луком.

Приготовить ньокки:
Картофель сварить в мундире, горячим почистить и размять (можно пропустить через мясрорубку), добавить муку и яйца - приготовить картофельное тесто.

В пост яйца заменяем мукой из расчета 1 яйцо - 1 столовая ложка муки, но в этом рецепте и так достаточно муки, так что можно готовить ньокки и без яиц, при таком количестве муки в тесте они не развалятся. 

Дальше технология приготовления чем-то похожа на технологию приготовления ленивых вареников:

на посыпанном мукой столе раскатать тонкую колбаску,


нарезать ее на небольшие кусочки, кажый обвалять в небольшом количестве муки
(ньокам также можно и придать  необходимую форму с помощью специальных форм).


Подготовленные ньокки отварить в подсоленном кипятке.
Как только всплывут, аккуратно достать шумовкой.

См. Ленивые вареники из картошки

Горячие смешать с жареными грибами.
Посыпать зеленью по вкусу и сразу же подавать.

Очень вкусно!

Ньокки с жареными грибами, зеленью и сыром.


Приятного аппетита.