Как осветлить мутный холодец
Приготовление:
Как осветлить мутный холодец?
Любой бульон можно осветлить, закипятив его со слегка взбитым белком и затем процедив :
в горячий бульон вылить сырое яйцо, довести до кипения при интенсивном помешивании, затем процедить - белок свяжет всю "муть".
Т.е. если Вам нужно осветлить холодец - прежде всего нужно вынуть из отвара мясо, затем осветлить оставшийся бульон и процедить его.
Затем бульону можно придать необходимый вкус.
А вообще, если Вы хотите изначально получить прозрачный бульон, нужно сразу после закипания сделать самый маленький огонь и дальше варить суп, бульон или холодец на самом маленьком огне.
Теги рецепта:
Любой бульон можно осветлить, закипятив его со слегка взбитым белком и затем процедив :
в горячий бульон вылить сырое яйцо, довести до кипения при интенсивном помешивании, затем процедить - белок свяжет всю "муть".
Т.е. если Вам нужно осветлить холодец - прежде всего нужно вынуть из отвара мясо, затем осветлить оставшийся бульон и процедить его.
Затем бульону можно придать необходимый вкус.
А вообще, если Вы хотите изначально получить прозрачный бульон, нужно сразу после закипания сделать самый маленький огонь и дальше варить суп, бульон или холодец на самом маленьком огне.
Теги рецепта:
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)