Биточки в горшочке
Ингредиенты:
На 800 г котлетного фарша (свиного, говяжьего, смешанного или куриного):
для гарнира:
500 г картофеля
200 г моркови
150 г репчатого лука
100 г консервированного зеленого горошка
соус:
200 г сметаны
30 г сливочного масла
30 г муки
200 г бульона
10 г томат-пасты
30 г острого томатного соуса
50 г сухого вина
чеснок
для теста на крышку:
200 г муки
10 г сахара
15 г маргарина
1 яйцо
соль
растительное масло для жаренья
Керамические горшочки для запекания.
для гарнира:
500 г картофеля
200 г моркови
150 г репчатого лука
100 г консервированного зеленого горошка
соус:
200 г сметаны
30 г сливочного масла
30 г муки
200 г бульона
10 г томат-пасты
30 г острого томатного соуса
50 г сухого вина
чеснок
для теста на крышку:
200 г муки
10 г сахара
15 г маргарина
1 яйцо
соль
растительное масло для жаренья
Керамические горшочки для запекания.
Приготовление:
Мясной фарш тщательно вымешать (по желанию для большей сочности в фарш можно добавить немного молока).
Из фарша сформовать небольшие биточки, запанировать их в муке и обжарить на раскаленном растительном масле.
Сметанный соус:
Муку слегка поджарить без масла, охладить, смешать с маслом, положить в закипевшую сметану, разбавить бульоном, заправить солью и перцем, варить 3-5 минут, процедить. (По желанию в сметанный соус можно добавить томатную пасту или острый томатный соус).
Очищенные овощи нарезать кубиками, по отдельности обжарить до полуготовности на сковороде и соединить с зеленым горошком.
В каждый горшочек положить по пол-порции овощей, сверху - по 3 биточка.
Поверх биточков уложить вторую половину овощей, залить приготовленным сметанным соусом, добавить измельченный чеснок и прокипяченное сухое вино.
Горшочки накрыть крышками (или тестом).
Запекать около 20 минут в духовке.
К столу рубленые биточки с овощами подавать в горшочках.
(по материалам книги Н.И.Губа "Приглашаем к столу")
Из фарша сформовать небольшие биточки, запанировать их в муке и обжарить на раскаленном растительном масле.
Сметанный соус:
Муку слегка поджарить без масла, охладить, смешать с маслом, положить в закипевшую сметану, разбавить бульоном, заправить солью и перцем, варить 3-5 минут, процедить. (По желанию в сметанный соус можно добавить томатную пасту или острый томатный соус).
Очищенные овощи нарезать кубиками, по отдельности обжарить до полуготовности на сковороде и соединить с зеленым горошком.
В каждый горшочек положить по пол-порции овощей, сверху - по 3 биточка.
Поверх биточков уложить вторую половину овощей, залить приготовленным сметанным соусом, добавить измельченный чеснок и прокипяченное сухое вино.
Горшочки накрыть крышками (или тестом).
Запекать около 20 минут в духовке.
К столу рубленые биточки с овощами подавать в горшочках.
(по материалам книги Н.И.Губа "Приглашаем к столу")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)