Куриная запеканка с вермишелью

Сочная запеканка из куриной грудки.
В холодном виде тонко режется и похожа на куриную колбасу.
Этот рецепт может стать диетическим, если вы не будете добавлять в фарш яйцо (и/или молоко), а вместо майонеза смажете верх запеканки, например, йогуртом.

Куриную грудку вымыть, порезать.
В емкость с нарезанным куриным мясом добавить кусочки хлеба, яйцо, немного молока, посолить - и все измельчить ручным блендером до однородной консистенции, затем вымесить фарш руками.

Либо можно перекрученный через мясорубку куриный фарш смешать с нарезанными на кусочки сухарями (если сухарей взять немного больше, то можно обойтись и без яйца).


На дно глубокой формы для запекания (лучше керамической) насыпать несколько горстей тонкой вермишели (предпочтительней - из твердых сортов пшеницы).


На вермишель выложить куриный фарш.


Для большей сочности запеканку залить небольшим количеством кипятка (доливать понемножку, чтобы вся вода просочилась на "нижний уровень", а верх запеканки не был покрыт водой).

Сверху запеканку, по желанию, покрыть тонкой сеточкой майонеза (майонеза брать очень немного, лишь для аромата).

Я в этот раз смазала запеканку чайной ложкой нежирной (15%) сметаны и посыпала сушеной петрушкой.
По желанию эту запеканку можно смазать кефиром или натуральным йогуртом (а можно - вообще ничем, но в этом случае придется долить чуть больше воды).


Куриную запеканку печь около 40 минут в разогретой до 160°С духовке.
Главное - не перепечь, чтобы запеканка оставалась сочной.

Куриную запеканку нарезать на порции и есть горячей, полив, по вкусу (и желанию), растительным маслом.


Такая куриная запеканка получается очень нежной и довольно диетической.
Вкуснее всего - "с пылу, с жару".


На следующий день - тоже неплохо - как тонкая куриная колбаска для бутербродов.