Тушеная свинина с грибами, помидорами и болгарским перцем

Вкусное, ароматное жаркое из свинины, грибов и овощей, томленых в пиве.
Одновременно с мясом можно приготовить и картофельный гарнир.

Свинину нарезать как на отбивные (толщиной в палец).
Мясо посолить, поперчить, каждую отбивную с одной стороны смазать горчицей, затем мясо выложить в глубокую посуду слоями:
мясо, кольца лука, долька лимона, мясо, лук, лимон и т.д. и замариновать на сутки в холодильнике.

Помидоры ошпарить, затем - под холодную воду и снять с них шкурку, порезать.
Перец тоже нарезать - мелко или крупно, как вам нравится.

Мясо достать из холодильника,
отбивные освободить от лука и лимона и обжарить на раскаленном растительном масле до румяности.
Если есть грибы - отварить, мелко порезать и обжарить в той же сковородке после мяса.

На дно в чугунок уложить лук, который мы использовали для маринования, затем выкладывать слоями:
несколько кусочков перца, мясо, болгарский перец, помидоры, мясо, лук, грибы и т.д.

Мясо залить пивом (светлым или темным львовским), чтобы покрыло
(если нет пива - можно добавить воду от маслин или сухое вино,
если готовите мясо с грибами - грибной бульон.
Если нет болгарского перца и под настроение можно добавить цедру лимона.

Для любителей острого:
в подливку для тушения мяса по вкусу добавить татарский соус или соус ткемали.

Мясо тушить час - полтора (чем дольше, тем лучше).

На готовое горячее мясо положить пучок петрушки и закрыть крышкой - дать пропариться.

Если у вас много подливки и вы одновременно с мясом хотите приготовить и гарнир:
Картошку почистить,
каждую картофелину разрезать на 4 части, слегка обжарить на сковородке, посыпать перцем, хмели-сунели и минут за 20 до готовности жаркого добавить в чугунок и тушить вместе с мясом.

Получается ароматное жаркое.

На фото вверху - свинина, тушеная с грибами, луком, морковью и спаржевой фасолью.

Подборки рецептов: