Перец фаршированный баклажанами в томатном соусе
Ингредиенты:
12 шт болгарского сладкого перца
3 небольших баклажана
1 ломтик белого хлеба
1 луковица
1 яйцо
1 столовая ложка муки
перец, соль
растительное масло для жаренья
или
смалец
Для томатного соуса:
помидоры - 0.5 кг
1 чайная ложка муки
1 чайная ложка сливочного масла
1 чайная ложка сахара
1 листик сельдерея
соль
3 небольших баклажана
1 ломтик белого хлеба
1 луковица
1 яйцо
1 столовая ложка муки
перец, соль
растительное масло для жаренья
или
смалец
Для томатного соуса:
помидоры - 0.5 кг
1 чайная ложка муки
1 чайная ложка сливочного масла
1 чайная ложка сахара
1 листик сельдерея
соль
Приготовление:
Перец вымыть, срезать "шапочки" и вынуть семена.
Баклажаны испечь в духовке.
Лук мелко порезать - кубиками - и поджарить до золотистого цвета на растительном масле.
Хлеб замочить в молоке, отжать.
Печеные баклажаны мелко изрубить вместе с хлебом и жареным луком.
В баклажанный фарш добавить яйцо, муку, соль и перец по вкусу.
Подготовленные перцы наполнить овощным фаршем и поджарить на смальце (можно и на растительном масле).
Обжаренные фаршированные баклажанами перцы уложить в форму для запекания,
залить томатным соусом и запечь в духовке.
Томатный соус:
Помидоры вымыть, разрезать на несколько частей и уварить до готовности.
Сваренные помидоры протереть сквозь сито, добавить соль, сахар, сливочное масло и сельдерей.
Томатный соус держать на небольшом огне, помешивая, пока не загустеет.
Из готового томатного соуса вынуть сельдерей.
(по материалам книги С. Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня")
Баклажаны испечь в духовке.
Лук мелко порезать - кубиками - и поджарить до золотистого цвета на растительном масле.
Хлеб замочить в молоке, отжать.
Печеные баклажаны мелко изрубить вместе с хлебом и жареным луком.
В баклажанный фарш добавить яйцо, муку, соль и перец по вкусу.
Подготовленные перцы наполнить овощным фаршем и поджарить на смальце (можно и на растительном масле).
Обжаренные фаршированные баклажанами перцы уложить в форму для запекания,
залить томатным соусом и запечь в духовке.
Томатный соус:
Помидоры вымыть, разрезать на несколько частей и уварить до готовности.
Сваренные помидоры протереть сквозь сито, добавить соль, сахар, сливочное масло и сельдерей.
Томатный соус держать на небольшом огне, помешивая, пока не загустеет.
Из готового томатного соуса вынуть сельдерей.
(по материалам книги С. Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)