Снежки (Oeufs à la neige)
Ингредиенты:
на 6-8 порций:
6 яиц (разделить на белки и желтки)
1/8 чайной ложки соли
1 стакан сахарной пудры
1 стакан молока
1 стакан 10% сливок
2 столовые ложки сахарного песка
1 чайная ложка ванильного сахара
клубника или малина для украшения
6 яиц (разделить на белки и желтки)
1/8 чайной ложки соли
1 стакан сахарной пудры
1 стакан молока
1 стакан 10% сливок
2 столовые ложки сахарного песка
1 чайная ложка ванильного сахара
клубника или малина для украшения
Приготовление:
Яичные белки взбить в с солью и сахарной пудрой в крепкую пену.
Молоко, сливки и сахарный песок вскипятить в сотейнике, добавить ванильный сахар.
Столовой ложкой набирать взбитые белки, с помощью второй ложки придавать белкам форму яйца, и осторожно опускать в кипящую молочную смесь.
Варить белки на каждой стороне по 2 минуты, переворачивая вилкой.
По мере готовности снежки вынимать шумовкой на сито. Молоку дать стечь.
Крем:
Молочную смесь процедить.
Растереть яичные желтки в миске и тоненькой струйкой, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись, влить в них горячую молочную смесь.
Поставить крем на слабый огонь и варить, размешивая и не давая закипать, до тех пор, пока он слегка не загустеет.
Полученный крем вылить на блюдо с высокими краями и остудить.
Перед подачей к столу снежки положить на крем и украсить ягодами клубники или малины.
(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И.Воробьева)
Молоко, сливки и сахарный песок вскипятить в сотейнике, добавить ванильный сахар.
Столовой ложкой набирать взбитые белки, с помощью второй ложки придавать белкам форму яйца, и осторожно опускать в кипящую молочную смесь.
Варить белки на каждой стороне по 2 минуты, переворачивая вилкой.
По мере готовности снежки вынимать шумовкой на сито. Молоку дать стечь.
Крем:
Молочную смесь процедить.
Растереть яичные желтки в миске и тоненькой струйкой, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись, влить в них горячую молочную смесь.
Поставить крем на слабый огонь и варить, размешивая и не давая закипать, до тех пор, пока он слегка не загустеет.
Полученный крем вылить на блюдо с высокими краями и остудить.
Перед подачей к столу снежки положить на крем и украсить ягодами клубники или малины.
(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И.Воробьева)
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)