Брусничный пирог с безе
Ингредиенты:
Тесто:
150-200 г сливочного масла
14 столовых ложек муки (с горкой)
3 желтка
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка жирной сметаны
0.5 чайной ложки соды
2 столовые ложки коньяка
для безе:
3 белка
3/4 стакана сахара
Начинка:
5 горстей замороженной брусники
2 столовые ложки сахара
Если есть готовое брусничное варенье (не очень сладкое) - прекрасно! Это намного облегчит вашу задачу и ускорит процесс приготовления.
бумага для выпекания
кусочек сливочного масла для смазывания формы
150-200 г сливочного масла
14 столовых ложек муки (с горкой)
3 желтка
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка жирной сметаны
0.5 чайной ложки соды
2 столовые ложки коньяка
для безе:
3 белка
3/4 стакана сахара
Начинка:
5 горстей замороженной брусники
2 столовые ложки сахара
Если есть готовое брусничное варенье (не очень сладкое) - прекрасно! Это намного облегчит вашу задачу и ускорит процесс приготовления.
бумага для выпекания
кусочек сливочного масла для смазывания формы
Приготовление:
Муку растереть руками со сливочным маслом, чтобы получились равномерно пропитанные маслом мучные крошки.
Соду забросить в сметану.
В перетертую с маслом муку добавить сахар, желтки, сметану с содой - все хорошенько перемешать ложкой, затем добавить коняк.
Все вымесить. Должно получиться мягкое, приятное, не липнущее к рукам тесто.
Жменьку теста отложить для украшения.
Взбить белки с сахаром. Если не получится крепкой пены (как для безе) и белки выйдут чуть жидковаты - ничего страшного.
Форму размером 20х30 см выстелить бумагой для выпекания, бумагу хорошенько смазать сливочным маслом.
Тесто распределить по форме руками, можно сделать небольшой бортик.
2 горсти замороженной брусники высыпать на тесто и буквально вдавить каждую ягодку в тесто (если у вас не замороженная брусника, а брусничное варенье - будущий корж наколоть вилкой и смазать 1-2-мя ложками варенья).
Выложить на тесто взбитые белки, столовой ложкой сделать на белках "волны".
Из теста, оставленного для украшения, слепить небольшие шарики (размером с фасолину) и красиво выложить на белки (шарики должны почти утонуть в белке).
Пирог выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут. (безе должно стать золотистым).
Готовность пирога проверить спичкой или деревянной зубочисткой - если она сухая, значит пирог готов.
Пока пирог печется, сварить брусничную подливку:
3 горсти замороженной брусники,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки воды - дать несколько минут покипеть, чтобы подливка загустела и стала похожа на варенье.
Горячий пирог аккуратно, чтобы не повредить безе, в нескольких местах насквозь проткнуть большой двузубой вилкой для мяса (или тонкой спицей).
В получившиеся отверстия чайной ложкой залить брусничный сироп. Оставшиеся ягоды красиво выложить на пирог.
Дать пирогу с брусникой остыть, нарезать на квадратики и есть.
Соду забросить в сметану.
В перетертую с маслом муку добавить сахар, желтки, сметану с содой - все хорошенько перемешать ложкой, затем добавить коняк.
Все вымесить. Должно получиться мягкое, приятное, не липнущее к рукам тесто.
Жменьку теста отложить для украшения.
Взбить белки с сахаром. Если не получится крепкой пены (как для безе) и белки выйдут чуть жидковаты - ничего страшного.
Форму размером 20х30 см выстелить бумагой для выпекания, бумагу хорошенько смазать сливочным маслом.
Тесто распределить по форме руками, можно сделать небольшой бортик.
2 горсти замороженной брусники высыпать на тесто и буквально вдавить каждую ягодку в тесто (если у вас не замороженная брусника, а брусничное варенье - будущий корж наколоть вилкой и смазать 1-2-мя ложками варенья).
Выложить на тесто взбитые белки, столовой ложкой сделать на белках "волны".
Из теста, оставленного для украшения, слепить небольшие шарики (размером с фасолину) и красиво выложить на белки (шарики должны почти утонуть в белке).
Пирог выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут. (безе должно стать золотистым).
Готовность пирога проверить спичкой или деревянной зубочисткой - если она сухая, значит пирог готов.
Пока пирог печется, сварить брусничную подливку:
3 горсти замороженной брусники,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки воды - дать несколько минут покипеть, чтобы подливка загустела и стала похожа на варенье.
Горячий пирог аккуратно, чтобы не повредить безе, в нескольких местах насквозь проткнуть большой двузубой вилкой для мяса (или тонкой спицей).
В получившиеся отверстия чайной ложкой залить брусничный сироп. Оставшиеся ягоды красиво выложить на пирог.
Дать пирогу с брусникой остыть, нарезать на квадратики и есть.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)