Очень интересно, такую версию слышу впервые :)

СЛЫШАЛ ВЕРСИЮ В 1979 ЧТО КИЕВСКИЙ ТОРТ ВНАЧАЛЕ БЫЛ КАКИМ-ТО ВИДОМ ПИРОЖЕНОЕ-БАБКА ИЗ ГРУЗИИ И ТОЛЬКО ПОТОМ ЕГО СДЕЛАЛИ БОЛЬШЕ ПИРОЖЕНОГО И НАЗВАЛИ КИЕВСКИЙ ТОРТ И ГОВОРИЛИ ЧТО ГРУЗИНЫ ИМЕЛИ НА СЧЕТ ЭТОГО КАКИЕ-ТО ПРИТЕНЗИИ,УТВЕРЖДАТЬ ЧТО ЭТО ПРАВДА НЕ СМЕЮ НО ТОГДА В 1979 ТАК ГОВОРИЛИ, МОЖЕТ КТО ЧТО СЛЫШАЛ НАПИШИТЕ

у меня раскрыт рецепт "Киевского Торта" книги "Производство пирожных и тортов" Москва "Пищевая промышленность 1973 г.

"Белки предварительно заквашивают,для чего ставят в теплое помещение с температурой примерно 40С ! на сутки.Рекомендуется к свежим белкам добавлять 1% предварительно заквашенных (с суточной выдержкой). Авторы П.С Мархель,Ю.Л Гопенштейн.С.В Смелов.

Моей маме сейчас было бы под 80, может тогда, когда она ела торт, словом "масло" назывался другой продукт? Или просто рецепт масла и сахара поменяли. Разницы между рецептами для власть имущих и простых людей нет, она только в соблюдении технологий и исходных продуктах. Но я просто процитировала мамины слова, поскольку в детстве киевский торт не очень любила, сейчас тот вкус уже не вспомню

Арахис в киевском еще не встречала, если кто-то так делает - это кошмар.

Я тоже коренная киевлянка. И ни разу(!) не ела киевский торт с грецкими орехами. Всегда были либо Фундук, либо кешью. В креме и сейчас нет маргарина. А насчет того, что слишком сладкий - это правда, но он всегда был таким :)

Не с грецкими, а фундуком, я ошиблась, хотя возможно, в какой-то период и грецкие кидали, а арахис уже потом приспособили

Насчет неизменений рецепта сильно сомневаюсь, поскольку моя мама, коренная киевлянка, утверждала, что раньше торт делали с грецкими орехами и крем был не таким сладким, но с настоящим маслом, а не маргарином, как сейчас. Насчет заказов для правительства - правда, что браковали партии шоколадных конфет даже за раковины (пустоты) в цельных пластах, а технология соблюдалась как в ракетном комплексе, хотя тогда и в магазинах тортик вкусный был (в 70-е годы), а шедевры такие делали, что сказки отдыхали, - рассказывала родственница, которая в шоколадном цеху работала

В период 70-80х годов мне довелось работать на К.Ф.им.К.Маркса.Торты, которые годно в дарили Л.Брежневу имзготавливались в шоколадном цеху.Изготавливал их мастер Жданов Владимир Родионович.Рецепты тортов уникальны и секрет их состоял на то время в недоступном, для большинства производителя, сырье и соблюдением технологического процесса.С большим уважением к технологу бисквитного цеха, но истина дороже.