Гументаш (гоменташ)

Приготовление:

Гоменташен - "карманчики с маком" или "уши Амана".
Треугольные сладкие пирожки с маком или вареньем, самое популярное блюдо еврейского праздника Пурим.

Этот вариант гоменташей из дрожжевого теста.
Дрожжи нужно брать не сухие, а прессованные.

Маргарин растопить и остудить.

Дрожжи растереть с 4-мя столовыми ложками сахара, постепенно долить теплое молоко - размешать и поставить в теплое место (например на плиту), чтобы дрожжи подошли (поднялась пена).
Затем добавить растопленный маргарин, яйца, 1.5 стакана сахара и ваниль.
Добавить столько муки, чтобы тесто было очень мягким, не крутым.
Тесто вымешать и дать подняться в теплом месте в течение 2-х часов (несколько раз обмять).

Тесто раскатать, вырезать из него стаканом кружки.
На каждый кружочек чайной ложкой выложить маковую начинку и слепить трехугольные пирожки (можно, чтобы они сверху были чуть открыты).
Если тесто будет липнуть к рукам - их окунать в постное масло.

Гоменташи выложить на противень, дать подняться в теплом месте и смазать яйцом.

Начинка:
Мак запарить, затем отцедить, 3 раза перекрутить через мясорубку, смешать с сахаром и изюмом.

Изделия поставить в разогретую духовку.
Гоменташи печь на небольшом огне около 25 минут, пока не зарумянятся (Не перепечь!).