Шоколадный кекс с изюмом

Растопить маргарин с сахаром на паровой бане 15 минут.
Немного остудить. Добавить яйца.
Все взбить миксером.
Добавить соду гашеную уксусом, потом муку.
Вымытый, высушеный изюм добавить в конце.

Кекс выпекать 50-60 минут на среднем огне.

Шоколадно-банановый кекс с изюмом
Всегда стараюсь уменьшить количество жира в выпечке. Так же поступила и в этот раз - заменила сливочное масло бананом.
Получился нежный банановый брауни.

1.5 спелых банана
4 ст. л. сахара
1 ст. л. меда
3 яйца
100 г черного горького шоколада
2 ст. л. сметаны 15% жирности
2 ст.л. коньяка
1 стакан муки + 1 ст.ложка (объем стакана 250 мл)
0.5 ч.л. соды
на кончике ложки лимонной кислоты
1 стакан изюма (или изюм напополам с сушеной клюквой)

Глазурь:
2 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. сахара
2 ст. л. молока
щепотка корицы

Форма для выпечки кексов диаметром 22 см.

Шоколад растопить на водяной бане (мисочка с шоколадом не должна касаться воды).


Форму для кексов смазать сливочным маслом и присыпать сухарями.


Духовку разогреть до 180С.

Просеянную муку смешать с содой и лимонной кислотой.

Бананы посыпать сахаром,


размять их вилкой (или толкушкой для картофеля), добавить мед, и взбить банановое пюре миксером, по одному добавляя яйца.


Затем, продолжая взбивать, добавить остывший шоколад,


сметану,


коньяк, вымытый и обсушенный изюм (в этот раз я добавила смесь темного и светлого изюма и сушеную клюкву).


Затем - муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, - все очень недолго размешать на самой низкой скорости.

Тесто вылить в в форму.


Выпекать в разогретой до 180С около получаса (зубочистка должна оставаться чуть влажной).


Остывший кекс перевернуть из формы на доску.


Сварить шоколадную глазурь:
какао, сахар, молоко и корицу тщательно смешать,


варить на небольшом огне, интенсивно помешивая, до загустения.

Кекс полить шоколадной глазурью


Все, наш банановый брауни с изюмом и сушеной клюквой готов, можно нарезать и есть.


Очень сочно.

Приятного аппетита.