Кендюх (фаршированный свиной желудок)
Ингредиенты:
1 свиной желудок (сычуг)
для начинки:
500 г свиной грудинки или мяса головы свиньи
200 г свиного фарша из мяса, срезанного с костей
2 яйца
3 луковицы
1 головка чеснока
10 зерен черного перца
0.5 чайной ложки майорана
для начинки:
500 г свиной грудинки или мяса головы свиньи
200 г свиного фарша из мяса, срезанного с костей
2 яйца
3 луковицы
1 головка чеснока
10 зерен черного перца
0.5 чайной ложки майорана
Приготовление:
Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и горячей воде.
Из жирной свиной грудинки удалить кости.
Грудинку нарезать мелкими кубиками, добавить свиной фарш, нарезанный лук, яйца, пряности,
перемешать, начинить этой смесью подготовленный свиной желудок, зашить его и запечь в духовке до готовности.
(В.В.Похлебкин "Национальные кухни наших народов")
Из жирной свиной грудинки удалить кости.
Грудинку нарезать мелкими кубиками, добавить свиной фарш, нарезанный лук, яйца, пряности,
перемешать, начинить этой смесью подготовленный свиной желудок, зашить его и запечь в духовке до готовности.
(В.В.Похлебкин "Национальные кухни наших народов")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)