Жульен (жюльен)
Ингредиенты:
1 кг шампиньонов
1-2 луковицы
200 мл жирной сметаны
100 г твердого сыра (вроде российского)
2-3 столовые ложки сливочного масла
соль, черный перец по вкусу
1 лавровый лист
растительное масло для жаренья
1-2 луковицы
200 мл жирной сметаны
100 г твердого сыра (вроде российского)
2-3 столовые ложки сливочного масла
соль, черный перец по вкусу
1 лавровый лист
растительное масло для жаренья
Приготовление:
Шампиньоны вымыть, мелко нарезать и варить около получаса в подсоленной воде с лавровым листом.
Воду слить, шампиньоны обсушить.
Лук мелко нарезать, сложить в глубокую сковородку и поджарить в растительном масле до розоватого цвета.
Добавить к луку вареные грибы.
Шампиньоны и лук обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
Затем грибы залить сметаной, сделать меньше огонь и тушить под крышкой еще около 10 минут, пока сметанный соус не загустеет.
Посолить, поперчить по вкусу.
Кокотницы (металлические порционные кастрюльки ) смазать сливочным маслом, заполнить грибами в сметане, посыпать тертым сыром и положить маленький, размером с горошину, кусочек сливочного масла.
Жюльен запекать в духовке 5-7 минут - до расплавления сыра.
Горячий жульен подавать на стол в кокотнице.
Воду слить, шампиньоны обсушить.
Лук мелко нарезать, сложить в глубокую сковородку и поджарить в растительном масле до розоватого цвета.
Добавить к луку вареные грибы.
Шампиньоны и лук обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
Затем грибы залить сметаной, сделать меньше огонь и тушить под крышкой еще около 10 минут, пока сметанный соус не загустеет.
Посолить, поперчить по вкусу.
Кокотницы (металлические порционные кастрюльки ) смазать сливочным маслом, заполнить грибами в сметане, посыпать тертым сыром и положить маленький, размером с горошину, кусочек сливочного масла.
Жюльен запекать в духовке 5-7 минут - до расплавления сыра.
Горячий жульен подавать на стол в кокотнице.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)