- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
21 человек сохранили
Ингредиенты:
30 г "живых" дрожжей (или 1 чайная ложка сухих)
2 столовые ложки сахара
1 стакан молока
1 пачка маргарина
ваниль
3 стакана муки
0.5 л густого повидла, джема или засахаренного варенья.
Лучше домашнего приготовления
Выход:
не меньше 90 рогаликов размером 3-5 см
Рогалики с повидлом по маминому рецепту.
Из песочно дрожжевого теста. Нежные, чуть хрустящие, маленькие - тают во рту.
Вкуснее всего с яблочным или абрикосовым повидлом или со смородиной, перекрученной с сахаром.
Дрожжи растереть с сахаром (если используете сухие дрожжи - растереть их с несколькими ложками теплого молока и подождать минут 10 пока разбухнут, а потом еще раз их хорошенько растереть и добавить сахар. Вкуснее, конечно, получается с настоящими дрожжами).
В горячее кипяченое молоко нарезать маргарин и подождать пока он почти весь растворится, затем добавить дрожжи с сахаром, муку, ваниль и замесить тесто.
Тесто поставить на 0.5 часа в холодильник.
Затем налить в одно блюдце подсолнечное масло, а во второе насыпать сахар.
Тесто разделить на 5 частей, тонко раскатать и разрезать на треугольные сектора (из каждой части теста должно получиться как минимум 18 треугольников ).
Будущие рогалики с орехами
На основание каждого треугольничка выложить повидло, свернуть рогалики (как маленькие круассаны. Причем, чем меньше рогалики по размеру - тем вкуснее, в идеале - 3 см).
При формировании рогаликов необходимо учитывать, что при нагревании повидло становится жидким и вытекает, может подгореть, поэтому не нужно класть слишком много начинки, а края рогаликов нужно тщательно защипывать.
Каждый рогалик обмакнуть в блюдце с подсолнечным маслом, а затем в блюдце с сахаром (с сахаром - только сверху) и выкладывать на застеленный пергаментом противень.
Будущие рогалики с маком - их после выпечки будем посыпать сахарной пудрой, поэтому в масло и сахар не обмакиваем.
Противень с рогаликами поставить в разогретую до 180°C духовку.
Рогалики выпекать до золотистого цвета.
Когда чуть остынут - осторожно снять с противня и выложить на блюдо.
Для начинки подходит любое густое повидло или джем - яблочное, сливовое, грушовое, абрикосовое, либо засахаренное варенье, например, смородина, перекрученная с сахаром. Повидло или варенье лучше брать домашнего приготовления.
Вкуснее всего эти рогалики получаются с абрикосовым повидлом или со смородиной, перекрученной с сахаром.
На фото: маленькие, 3 см длиной, рогалики с малиново-смородиновым вареньем.
См. также: Рогалики с маком
Рогалики с черникой и вишнями на кефире
И рогалики с клубничным вареньем.
Подборки рецептов:
Комментарии пользователей:
Здравствуйте,зачем посыпать сахаром как в рецепте если на картинке посыпаны пудрой,непонятно как-то?Или нужно и то и другое?
Светлана 24.05.2011 12:07
Песочно дрожжевое тесто затягивается при такой технологии надо делать быстро, лишний раз не дергать. и молоко с дрожжами и сахаром добавдчть когда маргарин посечен ножом в крошку , затем быстро замесить .разделить на порции и завернуть в пленку и доставать из прохладного места по мере раскатывания, Приятного аппетита!
Почему-то рогалики быстро стали черствыми. После выпекания их может складывать как остынут в полиэтиленовый пакет? А так очень вкусные.
Очень вкусные получились рогалики. Я готовила со смородиной и малиной.
Интересно, как вы их со сгущенкой делаете? Я еле-еле с черносливом накрутила. Уж очень тесто нежное. Сейчас пекутся. Минут через 40 расскажу "горячие" новости :)
это печенье просто супер,моя семья его просто обожает.Яделаю его со сгущенкой и орехами.
Повышенная температура не всегда так уж необходима. В данном случае процесс брожения происходит в холодильнике ;)
Ирина 09.09.2009 23:04
А зачем же дожжевое тесто в холодильник на пол часа? Дрожжи для того и добавляются, чтоб тесто бродило, т.е. увеличивалось в размере не менее, чем в два раза, а этот процес происходит при повышеной температуре???
Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту