Торт от "Рошен", как ни прискорбно, по вкусу проигрывает торту от "Премия".

А что тут сравнивать? У рошена не советский, а осовремененный рецепт - вместо сгущенки - растительно-молочный сироп, вместо белков - сухие яйца, куча добавок и т.д. Хотя по сравнению с другими магазинными тортами он, вероятнее всего, наиболее безопасный.

но на сайте "Рошен" есть описание киевского торта: Состав: сахар, масло сладкосливочное "Экстра", жареные и измельченные ядра фундука, мука пшеничная в/с, продукт молочный сгущенный "Молс"(молоко обезжиренное, сахар, молочная сухая сыворотка, растительный жир, лактоза), сухой яичный белок, какао-порошок, коньяк, ванильная пудра, десертное вино, натуральные красители : куркумин Е100, кармин Е120; краситель индигокармин Е132. Торт состоит из двух белково-сбивных коржей с прослойками крема. Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность обсыпана ореховой крошкой. А ТЕПЕРЬ СРАВНИВАЙТЕ

настоящий крем в Киевском торте - это шоколадный.

Попробуйте вот такой рецепт выпекания безе. Я пекла маленькие безешки так, как будет себя вести в таком рецепте большой корж - не пробовала. Рецепт такой: Сначала нужно разогреть духовку , почти до 200 градусов. Потом выключить ее и тут же поставить в нее противень с безешками. Оставить все это дело остывать на ночь. Утром снимите с бумаги ( я предварительно противень застилаю просто белой бумагой)сухие и беленькие пироженки!

девочки. а крем????

pekla po recepty,no belki ne podnalis.pochemy?

А я сейчас его готовлю! Ам-ням-ням!

Пути 2:
1 - выключить вентилятор,
2-й - вентилятор не выключать и подобрать собственный режим выпекания коржей для Киевского торта для электрической духовки с вентилятором.

А если духовка електрическая и с вентилятором?

Пожалуйста

Киевский - фирменный тортик моей мамы , но у меня всегда получался липким внутри . Мамы уже нет с нами ,спросить не у кого . Но благодаря Вам я смогу теперь продолжить вкусную традицию нашей семьи .Большое Вам спасибо !

Если результат вкусный, то нормально.

скажите пожалуйста у меня корж сначала поднимается а затем постепено садится так должно быть или нет ?спасибо!

С мукой корж для киевского будет вязким. Лучше сразу брать крахмал. У меня был картофельный.

Спасибо! Буду пробовать.А лучше мука или крахмал и какой крахмал лучше кукурузный или картофельный?

Саида, у меня корж для киевского получился с 4-го раза - подбирала температурный режим и состав. При выпечке он увеличивается очень незначительно, чтобы не падал в центре, когда разравниваете тесто - не прижимайте его плотно к краям, пусть останется небольшой зазор. Насчет мелкопористости - он всегда у меня получался такой структуры, даже когда не нравилась его вязкость. Попробуйте испечь его с теми ингредиентами, что указаны в конце статьи и с указанным режимом. Если духовка с верхним и нижним подогревом, должно получиться.

скажите пожалуйста он должен увеличется в объеме в печке?у Вас он мелко пористый почему?Безе у меня получается очень хорошо ,а киевский нет. у Вас на фото супер!

сегодня я пробовала еще раз сверху он пропекается и хрустит а снизу и по бокам он сыроватый. я пробовала и вконвекционной печке не то . сейчас пробую в печи для пиццы при низкой температуре.

У меня корж полностью пропекается и не "падает" (температурные режимы я описала выше), корж для "Киевского" и не должен быть мягким или вязким. Он должен быть твердым и хрустящим.

здравствуйте! я пекла много раз и так и сяк просто дело принципа но все равно не получается .почему он получается в середине опавший крупно пористый и жесткий не ужели нет человека кто работал на фабрике и по могбы?спасибо

рецепт мне понравился

Это зависит только от духовки. В старых советских газовых плитах это было возможно, во многих современных электрических духовках тоже (это обычно оговаривается в инструкции к духовке), в моей - нельзя :(. Поэтому обычно пеку в 2-х формах, которые устанавливаю на один уровень ("противень").

скажите а можно выпекать одновременно два протвиня

Рецепт классный

белки нужно квасить 6 часов.это подленый рецепт .

Я ще не пробувала вашого рецепту,хоча він мені дуже сподобався,мій коханий любить "Київський" тортик ,і я йому його запропоную.Дякую за рецепт.

Диля, сделайте меньше температуру и не выпекайте, а подсушивайте. Я тоже люблю полностью подсушенное безе. Маленькие пеку 3 часа при температуре 90С (духовка с верхним и нижним подогревом), потом духовку выключаю и оставляю в ней до полного остывания.

Здравствуйте! Вы знаете, что я только не делала как не изголялась, ну не пропекается у меня безе. Уже просто до истерики

На 2 части (не на 2 пласта, т.е. не по горизонтали) можно разрезать, если для ускорения процесса печем в прямоугольном противне. Тогда торт будет прямоугольным.

Скажите,а испеченный корж получается разрезать на 2 части,это же безе-сухой белок?

Я рада :)

Супер!!!

Случайно зашла на ваш сайт,очень понравилось.

Насчет заквашивания белков - по легенде создания Киевского торта, изобретатель просто забыл поставить партию белков в холодильник. И чтобы на следующий день скрыть эту порчу - он их взбил и на основе этого белкового теста и сделал первый Киевский торт. По моему мнению этого делать не нужно, т.к. охлажденные свежие белки лучше взбиваются, да и безопаснее :) Заквашеные белки и история создания Киевского торта тут http://www.kuroed.com/?id=1101, http://www.kuroed.com/?id=843

Я находила рецепт (по госту) где белки надо выдержать сутки в тепле, чтобы они как бы это сказать заквасились. Так где правда??? Какие белки должны быть? Холодные или теплые?

у меня при воспоминании Киевсеого торта кажется что я еще учусь в ОИНХ и живу в общежитии

настоящий киевский торт с кешью!!!

Нет

Здравствуйте!Скажите,нужно ли обжаривать орехи кешью перед выпечкой Киевского торта?Спасибо.