Как приготовить гречаники?

Гречаники с творогом

Сварить гречневую кашу-размазню. (Соотношение воды к крупе 2.5:1)

Творог размять с яйцами и сахаром.
В теплую кашу добавить творожную массу и по вкусу соль.

Из творожно-гречневой массы сформовать биточки, запанировать их в молотых сухарях или в муке и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Горячие гречаники подавать со сметаной.

На фото жареные гречаники без творога:


Очень хороший рецепт печеных гречаников приводится в книге В.В. Похлебкина "Национальные кухни наших народов".

Гречаники на дрожжах от Похлебкина:

2 стакана гречневой муки
20-25 г дрожжей
1 яйцо
0,5 стакана молока
2 cт. л. подсолнечного масла
25 г сливочного масла (для смазки листа)

В подогретом до 35°C молоке развести дрожжи, соль, сахар; взбить яйцо, всыпать гречневую муку, замесить густое тесто. Поставить в теплое место на 1,5-2 ч, дать подойти, вымесить, затем вторично дать подойти.

Из теста сформовать длинные тонкие батончики, выложить их на смазанный маслом лист, дать подойти, надрезать поперек через каждые 2—3 см смазанным в подсолнечном масле ножом и выпечь в духовке.

Еще горячие гречаники смазать слегка обжаренным подсолнечным маслом и разломать по линии надрезов.
При подаче полить сметаной.

Приятного аппетита!