Маринованные помидоры
Ингредиенты:
на 3 кг помидоров:
30 шт душистого перца
30 шт горького перца
10 шт лаврового листа
маринадная заливка:
150 г сахара
100 г соли
450-500 г 6% уксуса
1600-1800 мл воды
или
на 1 л воды:
50 г сахара
50 г соли
1 столовая ложка уксусной эссенции
в 1 пол-литровую банку:
3 шт душистого перца
3 шт горького перца
1 шт лаврового листа
или
по желанию душистый и горький перец можно заменить рубленой зеленью листьев хрена, укропа, сельдерея и петрушки, красным стручковым перцем и чесноком - в общей сложности не более 200 г пряностей на 3 кг помидоров
30 шт душистого перца
30 шт горького перца
10 шт лаврового листа
маринадная заливка:
150 г сахара
100 г соли
450-500 г 6% уксуса
1600-1800 мл воды
или
на 1 л воды:
50 г сахара
50 г соли
1 столовая ложка уксусной эссенции
в 1 пол-литровую банку:
3 шт душистого перца
3 шт горького перца
1 шт лаврового листа
или
по желанию душистый и горький перец можно заменить рубленой зеленью листьев хрена, укропа, сельдерея и петрушки, красным стручковым перцем и чесноком - в общей сложности не более 200 г пряностей на 3 кг помидоров
Приготовление:
Для маринования используют как недозрелые помидоры (зеленые, розовые, бурые), а также спелые красные томаты сорта "сливка", имеющие плотную мякоть и толстую шкурку.
Помидоры очистить от плодоножек, отсортировать по степени спелости и окраске, и тщательно вымыть в холодной проточной воде.
ВАЖНО: в банку закладывать плоды одинакового цвета, размера и формы.
На дно банки положить пряности, а затем плотно уложить томаты.
Кроме горького, душистого перца и лаврового листа, можно закладывать рубленую зелень листьев хрена, укропа, сельдерея и петрушки, а также красный стручковый перец и чеснок.
Банки с помидорами залить горячей маринадной заливкой (70-80°C).
Залитые маринадной заливкой банки накрыть крышками, закатать и стерилизовать при температуре 100°C:
пол-литровые банки - 7 минут,
литровые - 9 минут,
3-х литровые - 12 минут.
Помидоры очистить от плодоножек, отсортировать по степени спелости и окраске, и тщательно вымыть в холодной проточной воде.
ВАЖНО: в банку закладывать плоды одинакового цвета, размера и формы.
На дно банки положить пряности, а затем плотно уложить томаты.
Кроме горького, душистого перца и лаврового листа, можно закладывать рубленую зелень листьев хрена, укропа, сельдерея и петрушки, а также красный стручковый перец и чеснок.
Банки с помидорами залить горячей маринадной заливкой (70-80°C).
Залитые маринадной заливкой банки накрыть крышками, закатать и стерилизовать при температуре 100°C:
пол-литровые банки - 7 минут,
литровые - 9 минут,
3-х литровые - 12 минут.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)