Взбитый омлет по-французски

Самый простой и быстрый омлет, который только можно себе представить.
Очень нежный.
Вкуснее всего на сливочном масле, но можно его готовить и на растительном.
Свежемолотый черный перец (самую малость) добавлять обязательно!

Яйца разбить в чашку или тарелку,


взбить с молоком - венчиком или вилкой,


посолить, поперчить и вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом.


Омлет готовить на маленьком огне:
деревянной лопаткой с плоским концом все время отодвигать ("сошкрябывать") со дна сковородки тоненький слой свернувшихся яиц, поворачивая сковороду таким образом, чтобы освободившееся место залить жидкой яичной смесью.


Когда яйца почти полностью свернутся, а омлет станет пышным, выключить огонь, сковороду накрыть крышкой и дать омлету дойти 1-2 минуты.


Омлет получается очень нежным. Главное - не дать ему зажариться. Должно быть ощущение нежных яиц, приготовленных "на пару" (именно такой взбитый омлет изображен на фото вверху :)).