Бигус (Тушеная капуста с мясом и сосисками)

Бигос (или бигус) - любимое "зимнее" овощное блюдо из тушеной капусты и мяса, довольно экономное и "антикризисное".

Сочетание компонентов - по вашему вкусу, но вкуснее всего он получается при соотношении 1:1 "сырой" и квашеной капусты.

По вкусу в бигос также можно добавить томатный соус, красное вино, если нет чернослива - кислое сливовое варенье.

Важно: квашеную капусту нужно добавлять, когда сырая белокочанная уже слегка притушена, либо тушить ее отдельно, а потом смешать 2 вида тушеной капусты вместе.

Самый простой и быстрый вариант бигоса:
для этого блюда прекрасно подходит капуста осеннего урожая.
Сырую белокочанную капусту можно заменить квашеной или взять поровну той и другой.

Лук мелко нарезать,
капусту тонко нашинковать,
мясо и сосиски нарезать на кусочки.

В большом чугуне слегка обжарить мясо с луком, добавить капусту, (по желанию - нарезанные вареные грибы), сделать маленький огонь, чугунок накрыть крышкой и тушить капусту до готовности, периодически помешивая (где-то около 1.5 -2 -х часов).
Когда капуста будет почти готова - добавить нарезанные сосиски, по желанию - чернослив, посолить и поперчить по вкусу.

Бигус едят горячим, как самостоятельное блюдо.
Хорошо сочетается с вареным картофелем.

Хранить обязательно в холодильнике, съедят его быстрее, чем он испортится.

Каждый раз перед подачей на стол чугун с бигосом разогреть, (следить, чтобы капуста не подгорела!).


Бигос со свиными ребрами и черносливом: