Дым-лама

Сытное блюдо, появившееся в нашей семье с легкой руки моей тети.
"Украинизированный" вариант домламы.
"Креветки заменили салом"(с) и получилось абсолютно новое самодостаточное вкусное блюдо из 4-х основных компонентов.
Готовится в большом чугунке, вкуснее всего - из нежирных свиных ребер.
В "полевых" условиях - можно готовить и на костре, но тогда технология приготовления немного другая.
Вкуснее всего горячей, свежеприготовленной.

Дым-лама готовится в большом казане или чугунке.

Мясо порезать кусочками - как на жаркое или чуть крупнее,


картошку почистить и порезать на 4 части, лук мелко порезать, капусту крупно порубить.

Мясо слегка обжарить с луком,


сделать маленький огонь, казан накрыть крышкой и мясо тушить на маленьком огне до полу-готовности (мясо должно обильно пустить сок).


Мясо посолить, поперчить, разровнять,
сверху выложить слой картошки, слегка посолить, утрамбовать,


сверху - слой капусты, хорошо прижать.


Казан накрыть крышкой, если крышка плотно не закрывается (много капусты), на крышку положить груз.

Жаркое тушить на самом маленьком огне, не открывая крышки.
Через 45 минут блюдо готово.

Дым-ламу перемешать и подавать на стол на большом блюде.


Сытное и вкусное блюдо, очень просто готовится.

Домлама из свиных ребер с картошкой и капустой