Бисквитный торт с малиной и безе

Охлажденные яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить с сахаром.
Когда белки взобьются в крепкую пену, продолжая взбивать, по одному добавлять желтки.
Выключить миксер.

Во взбитую яично-сахарную массу, осторожно (чтобы не опала!), добавить муку, медленно размешивая тесто столовой ложкой - получится тесто как густая сметана.
При желании можно добавить немного какао (тогда полученный бисквитный корж будет шоколадным).

Тесто вылить на застеленный промасленным пергаментом противень и запекать 45 минут в разогретой духовке при температуре 180°C.
Готовность проверить деревянной палочкой - если сухая, значит бисквит готов.
Я пекла четверть порции - бисквит из 3-х яиц - печь 20 минут при 180С в разъемной форме диаметром 20 см.
для бисквита:
3 яйца,
3/4 стакана сахара,
3/4 стакана муки.

Белки (в данном случае - 2 шт) взбить с сахарной пудрой в крепкую пену (как на безе).

Малину (1.5 стакана) немного размять и выложить поверх бисквита
(на фото - торт с прослойкой из замороженной малины.
Если малина не до конца разморожена - распределить ее по поверхности бисквита и дать окончательно оттаять - это позволит бисквиту пропитаться малиновым соком),

сбрызнуть малиновым ликером.

Поверх малины выложить взбитые белки.


Торт запекать в разогретой духовке при температуре 230°C около 7 минут (пока безе сверху торта не станет золотистым).




Этот бисквитный торт, благодаря малине, получается очень сочным.


Бисквитный корж для этого малинового торта можно выпечь накануне.

Еще: Малиновый пирог с творогом