Пирог с черешней "Сладкое облачко"

Очень вкусный пирог с черешней практически моментального приготовления.
Рассыпчатый, основа - из песочного теста.
Вкусен и теплым, и остывшим.

Для формы диаметром 20 см потребуется:
75 г сливочного масла,
2 яйца,
стакан муки,
около стакана сахара,
1-2 стакана черешен,
треть чайной ложки соды.

Черешню помыть, каждую ягоду разрезать пополам и вынуть косточки.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.

Замесить песочное тесто:
ложку сахара и просеянную муку растереть руками с размягченным сливочным маслом, добавить соду, погашенную уксусом и желтки.
( Если корж выпекаем при температуре 220°С, соды нужно брать в 2 раза меньше и уксус можно не добавлять).


Тесто насыпать на противень, распределить руками и плотно прижать к противню, застеленному бумагой для выпекания.


Корж наколоть в нескольких местах вилкой, и поставить на 10 минут в разогретую до 200°C духовку (или на 5-7 минут при 220°С).

Взбить белки с половиной стакана сахара.


Корж вынуть из духовки,


выложить на него черешню и посыпать ее 1-2-мя ложками сахара.


Если вы выпекаете это пирог в форме с высокими бортами, а не на противне, и черешни много, корж, перед тем как выложить на него черешню, можно посыпать ложкой кукурузного крахмала или хлебными (а лучше - бисквитными) крошками, чтобы впитался черешневый сок, иначе корж, остывая, может отсыреть.

Сверху на черешню равномерно выложить взбитые белки.


Пирог печь еще 25-30 минут при температуре 160°C.


Готовый пирог с черешней нарезать квадратами (если выпекали на прямоугольном противне), стараясь не повредить верхушку.


Пирог получается рассыпчатым и очень нежным.
Вкусен и горячим и холодным.

Готовится легко.
Самый трудоемкий процесс при приготовлении этого пирога - вынимание косточек из черешни.