Гороховый суп

Классический рецепт приготовления вкусного горохового супа.
Вкуснее всего он со свиными ребрышками, при этом ребра могут быть  и  копчеными.
Чтобы горох быстрее сварился, его лучше замочить с вечера.

Накануне вечером:
Горох хорошенько промыть, залить водой и оставить до утра.


На следующий день:
Мясо промыть, залить водой, один раз закипятить - воду слить.
Пока вода закипает, почистить и помыть овощи, с замоченного накануне гороха слить воду.

Приваренное мясо порезать на порционные куски, добавить хорошо промытый горох, очищенную луковицу и залить холодной водой.
Когда вода закипит - снять пену, сделать маленький огонь.
Пока варится суп:
натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать картофель.
После часа варки, добавить в суп тертую морковь, и варить его на маленьком огне до готовности гороха и мяса.

Когда горох готов, добавить мелко нарезанный картофель, лавровый лист, перец и соль.
Варить до готовности картофеля.
В тарелки с горячим супом добавить нарезанную зелень укропа или петрушки, по желанию - еще и сухарики.


Вкуснее всего гороховый суп получается из свиных ребрышек.

Гороховый суп-пюре со свиными ребрами и морковью.


На фото внизу: летний гороховый суп со свежей зеленью петрушки.

Еще - гороховый суп с копчеными ребрышками
Гороховый суп с фрикадельками