Желе из сока красной смородины (поречки)

Нежное, прозрачное варенье-желе из красной смородины (поречки) по бабушкиному рецепту.
Необычное, нарядное и очень вкусное, с приятной кислинкой.
Хранится в холодильнике.

Важно: ягоды смородины (красной, черной и белой) содержат пектин, обладающий желе-образующим эффектом, поэтому сок красной смородины добавляют в качестве натурального загустителя при приготовлении джемов и конфитюров из ягод, не обладающих этими свойствами, например джема из клубники.

1. Красную смородину вымыть, дать стечь воде, аккуратно сорвать с веточек.

2. Затем ягоды закипятить в малом количестве воды.
Остудить, протереть через дуршлаг, процедить через марлю.

3. В полученном ягодном соке, без шкурок и зернышек, растворить сахар и варить желе до готовности - минут 30-40.

4. Горячим разлить в сухие подготовленные банки.

5. Полностью остывшее смородиновое желе накрыть пластиковыми крышками.

Можно сначала уварить сок поречки без сахара, постоянно снимая пену.
Когда объем сока уменьшится вдвое - добавить сахар и варить до готовности.

Чтобы проверить готовность смородинового желе - капните каплю охлажденного желе в стакан с холодной водой. Если желе готово, капля на дне стакана превратится в шарик.

6. Желе из поречки (красной смородины) получается прозрачным интенсивно-красного цвета, очень приятное на вкус.
Хранить в холодильнике.

Точно так же можно приготовить желе и из черной смородины.

Теги рецепта: