Тертый пирог на большой противень

Простой, вкусный и очень быстрый песочный пирог.
Пропорции теста даны для большого противня шириной 60 см.
Хорош со смородиновым вареньем, абрикосовым или яблочным повидлом, свежими сливами или персиками.
Тесто можно приготовить заранее, разделить на порции и заморозить впрок: когда захочется чего-то вкусненького, натираем его на противень и через 40 минут наш пирог готов.

Маргарин растопить и остудить.

Яйца добела растереть с сахаром.
К ним добавить:
растопленный маргарин,
соду, погашенную уксусом (или лимонным соком),
щепотку соли
и муку (сколько возьмет, чтобы получилось не очень  густое тесто).
Все тщательно перемешать (но долго не вымешивать!).
Тесто поделить на 3 части и положить в морозилку .

Духовку разогреть до 180°С.

2 части теста натереть на крупной терке на противень и поставить на 7-10 минут в духовку.
Горячий корж намазать густым кислым вареньем, наверх натереть оставшуюся часть теста и пирог поставить еще на 40 минут в духовку.

Возможен и другой вариант:
тесто делим на 2 части, половину кладем в морозилку,
вторую половину охлаждаем в холодильнике (не в морозилке), затем ее раскатываем и выкладываем на противень.
Сверху - варенье или повидло.
Этот пирог был приготовлен из густого яблочного повидла, поэтому его пришлось тонко нарезать.


Сверху натираем замороженное тесто,


ставим противень в духовку и выпекаем пирог до золотистого цвета (около 40 минут).


Готовый тертый пирог по желанию сверху посыпать сахарной пудрой, на части резать горячим.

Тертый пирог с яблочным повидлом, при приготовлении которого количество жира в тесте (я брала сливочное масло) уменьшили до 150 г, на начинку ушло 0.5 кг повидла, ширина противня - 40 см.


Если готовим пирог со сливами, то вместо варенья на нижний корж выкладываем половинки (или четвертинки) слив без косточек и посыпаем их сахаром по вкусу (3-5 ложек, в зависимости от сладости слив).
Также этот пирог можно готовить и с персиками ( и с клубникой), но сахара потребуется наного меньше - 1-2 ложки.

Кисло-сладкая начинка для тертого пирога

А это - тонкий тертый пирог со смородиновым вареньем, испеченный из четверти порции теста - диаметр 30 см.


Еще:
Ленивый тертый пирог со смородиной
Пирог моей бабушки- с вареньем
Тертый яблочный пирог с соленой карамелью