Заварное тесто для вареников (2-й вариант)

Универсальное заварное тесто для вареников по старинному рецепту.
Мягкое, нежное, необыкновенно простое в приготовлении и экономное.
Подходит для вареников с любой начинкой, как отварных, так и приготовленных на пару.

Если готовить его без яиц, будет постным, но лучше раскатывается и формуется все же тесто с яйцами.

Взять 2 мисочки (должны быть довольно емкими).

В первой:
1 стакан муки заварить кипятком (количество кипятка - чуть меньше стакана),
остудить.


Во второй:
2 яйца смешать с 1 стаканом муки, содой, солью и подсолнечным маслом.


Муку перед началом приготовления теста обязательно просеиваем.


Содержимое обеих мисок смешать,

Важно: обязательно дождитесь, чтобы содержимое первой миски (заваренное тесто) в достаточной мере остыло, иначе обожжетесь!

добавить муки, сколько возьмет, чтобы получилось в меру мягкое, не липнущее к рукам тесто, которое можно раскатать.


Все, наше заварное тесто для вареников готово.
Накрываем его миской или полотенцем и сразу же приступаем к приготовлению вареников - отделяем от теста приличные  кусочки и не слишком тонко (3-5 мм) раскатываем их на посыпанном мукой столе.
Вырезаем стаканом кружки, в центр выкладываем начинку, красиво и тщательно лепим и отвариваем.

См. Пошаговое приготовление вареников с вишней из заварного теста >>


(они также и на фото вверху).

Начинка для этого теста подходит любая: ягоды, ревень, мясо, картошка, капуста, мак и т.п. - кому что нравится.
Из заварного теста можно приготовить и вкусные вареники на пару.

Еще:
Постное заварное тесто для вареников
Заварное тесто для вареников без яиц и масла
Постное тесто для вареников
Тесто для замороженных вареников
Заварное тесто для пельменей, вареников, чебуреков