Лещ фаршированный гречневой кашей

Вкусное, сытное, простое в приготовлении и довольно экономное рыбное блюдо на будни и праздники.
Если готовить без яиц и сметаны - постное.
Рецепт старинный.

Фарш:
Лук мелко изрубить и поджарить, добавить туда вареную гречневую кашу, слегка поджарить ее вместе с луком; в кашу добавить мелко изрубленные крутые яйца и зелень.

Подготовка рыбы:
Леща почистить, выпотрошить, натереть солью, нафаршировать гречневой кашей с добавками и зашить.
Положить рыбу в форму для запекания, куда налито немного масла, осыпать мукой, смешанной с панировочными сухарями, полить маслом, добавить немного воды и поставить в горячую духовку (160-180С).
Рыбу испечь, часто поливая выделяющимся соком.

Готового леща перед подачей полить соусом и посыпать зеленью петрушки.

Соус: сок от жарки рыбы развести немного бульоном и сметаной, вскипятить и процедить.

( рецепт из книги Е.Молоховец "Подарок молодым хозяйкам").

На фото - лещ, запеченный с лимоном и морковью.