Жареная речная рыба

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть.

Большую рыбу порезать на порционные куски, маленькую жарить целиком.

В муку для панировки добавить соль и черный молотый перец.

В сковороду налить достаточное количество масла и хорошо разогреть.

Рыбу тщательно запанировать (обвалять) в муке и жарить в большом количестве масла на хорошо разогретой сковородке.
Обжарить с двух сторон до равномерного золотистого цвета и готовности рыбы.
Время жарки зависит от величины рыбы.

Особенно вкусна горячая жареная рыба со свежим украинским хлебом.
Маленькую, размером с палец, хорошо прожаренную, хрустящую рыбешку можно есть целиком, не вынимая костей, и даже с головой и хвостом.