Уха из сомов

Приготовление:

Сома почистить, выпотрошить, удалить жабры, отрезать голову и хвост.

Голову, хвост и плавники сома залить холодной водой, добавить лук и варить около получаса.

Затем уху процедить, добавить нарезанную картошку, пшено (или рис, или манку - по вкусу. Если не хотите, крупу можете вообще не бросать), натертую морковь, лавровый лист и перец.

Когда вода закипит, сделать меньше огонь и чуть-чуть посолить.

Оставшиеся кусочки сырого сома (если вы их хотите сварить, а не поджарить, сом вкуснее жареный), сложить в дуршлаг, который поместить сверху в кастрюлю (рыба при этом должна находиться в жидкости и вариться в ней).
И варить уху до готовности овощей и рыбы.

Когда уха будет готова, дуршлаг со сваренной рыбой вынуть из кастрюли,
из рыбного бульона достать лавровый лист,
в уху добавить мелко порубленное с солью сало (тут главное - не пересолить), нарезанную зелень (по желанию, можно свежую нарезанную зелень добавить прямо в тарелку) и выключить огонь.

Уху из сома есть горячей - каждому в тарелку положить по кусочку рыбы.