Запеченные баклажаны с помидорами и луком
Ингредиенты:
3 средних баклажана
1 помидор
1 небольшая луковица
соль
2 яйца
Баклажановые "вееры", запеченные в духовке с овощами, - быстрый, вкусный и легкий завтрак, обед или ужин.
Вместо яиц баклажаны можно запечь с сыром, например, с моцареллой.
Баклажаны вымыть,
отрезать плодоножку и тоненько нарезать их вдоль (но не до конца, чтобы плоды можно было разобрать как веер).
Кружочками нарезать лук и помидоры.
Баклажаны выложить веером на застеленный пергаментом противень, посолить.
Сверху на каждую полоску баклажана выложить по кружочку лука и помидора.
Овощи залить взбитым яйцом
(не обязательно взбитым, можно оформить блюдо и в виде "глазуньи",
кроме того, вместо яйца полоски баклажана по желанию можно прослоить ломтиками любимого сыра).
Запекать в духовке при температуре 180°C около 15 минут.
Блюдо подавать теплым.
Баклажаны, запеченные в духовке, с помидорами и луком.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)