Говяжий язык отварной

Язык говяжий - вкусная, даже изысканная, холодная закуска, отлично сочетается с хреном.
Довольно просто готовится.
Главная тонкость - сваренный язык должен до подачи оставаться в бульоне, чтобы не утратить своей сочности.

1. Говяжий язык хорошо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь.
Когда вода закипит - слить, промыть, залить новой водой, довести до кипения, воду снова слить, промыть, залить новой водой (и так 3 раза).

2. Язык снова залить водой, добавить лук, морковь, лавровый лист, соль, специи и варить до готовности.

3. Воду не сливать, остудить и держать язык в этом отваре в холодильнике до подачи к столу (чтобы не высох и оставался сочным).

4. Перед подачей к столу язык достать из отвара,


очистить от кожи


и нарезать кружочками толщиной примерно в 0.5-1 см.

Язык подается как холодная закуска.


Очень вкусен с хреном, майонезом или сам по себе.

Еще - Салат с языком

Подборки рецептов: