Начинка из ревеня для пирожков и вареников

Приготовление:

Сочные стебли ревеня готовы к употреблению в середине весны  - в пору весеннего авитаминоза, когда так мало свежих овощей и фруктов. И именно тогда на нашем столе появляется этот вкусный овощ с приятной кислинкой, по вкусу напоминающий фрукт :).
Начинка из ревеня готовится невероятно просто.

Если ревень растет у вас на грядке, порядок действий такой:


Срезать крупные стебли ревеня, отрезать и выбросить листья - их в пищу не употребляют.


Ревень промыть и очистить от кожицы.
На фото - тонкая шкурка, оставшаяся после чистки.


Очищенные стебли порезать на маленькие кусочки,


засыпать сахаром и специями, перемешать и сразу же использовать для начинки пирогов и пирожков с ревенем.

При приготовлении вареников и некоторых пирогов, когда важно не допустить излишнего "соковыделения", на кусочки теста насыпают мелко нарезанный ревень и добавляют сахар непосредственно перед тем, как слепить вареник или накрыть пирог.


А это - французский пирог с ревенем .


И Овсяный пирог с яблоками и ревенем