Гороховое пюре

Гороховое пюре - необыкновенно вкусный и нежный гарнир, при этом довольно экономный.
Основной недостаток - долго варится. Время варки пюре из дробленого гороха - около 2-х часов. Для ускорения процесса, горох можно заранее замочить (залить холодной водой, например, с вечера).

Гороховое пюре вкуснее всего теплым, прекрасно сочетается с тушеным мясом или котлетами.
Перед подачей его можно сдобрить кусочком сливочного масла или мясной подливкой.

Горох промыть, залить водой из расчета 4:1 (целый горох)
или 3,5:1  (дробленый горох).

Если замочили его с вечера, воду слить, горох промыть и залить свежей холодной водой, при этом соотношение предварительно замоченного гоха и воды будет немного меньше..

Поставить кастрюльку на огонь, накрыть крышкой.
Когда вода закипит - сделать маленький огонь, и варить, пока горох не разварится.
Посолить.

Если пюре получается слишком жидким, снять крышку и выпарить лишнюю жидкость.

Гороховое пюре подают горячим с кусочком сливочного масла.
Хороший гарнир к тушеному мясу.

Остывшее гороховое пюре - прекрасная основа для начинки вкусных жареных пирожков.
См. Гороховая начинка для пирожков >>

Еще:
Гороховое пюре с копченой грудинкой
Тушеный горох с морковью

И фото горохового пюре от Сергея:


Еще: Гороховый суп