Свиные отбивные

Вкусные свиные отбивные по маминому и бабушкиному рецепту: жареные на сковороде - в кляре, с луком или без него.
Получаются ароматными, золотистыми и очень сочными, необыкновенно просто готовятся.
Вкуснее всего - горячими, с пылу, с жару.

Свиные отбивные  в кляре, жареные на сковороде:

1. Мясо промыть, слегка отбить.


Если отбивные получаются великоваты, разрезать их пополам.

2. Каждую отбивную с одной стороны смазать тонким слоем русской горчицы и сложить стопочкой на тарелку.
Если горчицы нет, можно отбивные смазать тонким слоем любимого соуса (например, грузинским или другим по вкусу) .


Важно:
слой "намазки" должен быть достаточно тонким, перед обжариванием излишек можно снять ножом, иначе при поджаривании отбивных вас ожидает неприятный сюрприз - отлетит "панировка".

3. Яйца разбить в тарелку и взболтать вилкой.

4. Во вторую тарелку высыпать просеянную муку, добавить к ней соль и перец.

5. Каждый биток тщательно обвалять в муке, излишки муки стряхнуть,
затем окунуть его во взбитое яйцо,


дать стечь "яичным излишкам".

6. После чего "отбивнушку" сразу же выложить на хорошо разогретую сковороду со "шкворчащим" маслом.
Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки.


7. Затем сделать самый маленький огонь, сковороду накрыть крышкой и томить наши отбивные еще 5-7 минут.


8. Из остатков яиц в той же сковороде сделать омлет.

Жареные свиные отбивные с луком
Компоненты те же + 1 большая луковица,
готовятся точно так же:

1. Сырые свиные отбивные отбить, промазать горчицей, сложить в стопочку, накрыть нарезанным кольцами луком и поставить на несколько часов мариноваться в холодильник.


2. "Замаринованные" отбивные окунуть в муку и яйцо (как описано выше), и поджарить на растительном масле до приятного золотистого цвета.
 

3. Поджаренные до золотистого цвета отбивные выложить на тарелку.

4. Нарезанный на тонкие полукольца лук обжарить в той же сковороде до чуть розоватого цвета.


5. На лук (и под него) выложить отбивные (по желанию, на дно сковороды можно также налить несколько ложек горячей воды),


накрыть сковороду крышкой, сделать самый маленький огонь и томить до готовности отбивных - еще минут 5.

Свиные отбивные с луком подавать обязательно горячими.

Золотистые свиные отбивные, жареные в кляре, без лука


Приятного аппетита.

Теги рецепта: