Свиные отбивные

Ингредиенты:

на 4 порции:
свиные битки (отбивные) - 4 шт
2 яйца
3 ст. ложки муки
соль
черный перец
русская горчица - 2 чайных ложки
растительное масло без запаха для жарки


Оценка: 5.00, проголосовало 12, отзывов 17

Свиные отбивные с пюрешкой

Приготовление: версия для печати

Вкусные свиные отбивные по маминому и бабушкиному рецепту: жареные на сковороде - в кляре, с луком или без него.
Получаются ароматными, золотистыми и очень сочными, необыкновенно просто готовятся.
Вкуснее всего - горячими, с пылу, с жару.


Свиные отбивные  в кляре, жареные на сковороде:

1. Мясо промыть, слегка отбить.
Отбивные из свинины, пошаговое приготовление - Мясо отбить

Если отбивные получаются великоваты, разрезать их пополам.

2. Каждую отбивную с одной стороны смазать тонким слоем русской горчицы и сложить стопочкой на тарелку.
Если горчицы нет, можно отбивные смазать тонким слоем любимого соуса (например, грузинским или другим по вкусу) .
Отбивные из свинины, пошаговое приготовление - Каждую смазать тонким слоем горчицы или кетчупа

Важно:
слой "намазки" должен быть достаточно тонким, перед обжариванием излишек можно снять ножом, иначе при поджаривании отбивных вас ожидает неприятный сюрприз - отлетит "панировка".

3. Яйца разбить в тарелку и взболтать вилкой.

4. Во вторую тарелку высыпать просеянную муку, добавить к ней соль и перец.

5. Каждый биток тщательно обвалять в муке, излишки муки стряхнуть,
затем окунуть его во взбитое яйцо,
Отбивные из свинины, пошаговое приготовление - запанированную отбивную обмакнуть в яйцо

дать стечь "яичным излишкам".

6. После чего "отбивнушку" сразу же выложить на хорошо разогретую сковороду со "шкворчащим" маслом.
Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки.
Отбивные из свинины, пошаговое приготовление - Обжарить до золотистой корочки

7. Затем сделать самый маленький огонь, сковороду накрыть крышкой и томить наши отбивные еще 5-7 минут.
Свиные отбивные в кляре

8. Из остатков яиц в той же сковороде сделать омлет.

Жареные свиные отбивные с луком
Компоненты те же + 1 большая луковица,
готовятся точно так же:

1. Сырые свиные отбивные отбить, промазать горчицей, сложить в стопочку, накрыть нарезанным кольцами луком и поставить на несколько часов мариноваться в холодильник.
Свиные отбивные с луком, пошаговое приготоление - мясо нарезать, промазать горчицей и поставить мариноваться в холодильник

2. "Замаринованные" отбивные окунуть в муку и яйцо (как описано выше), и поджарить на растительном масле до приятного золотистого цвета.
 Свиные отбивные с луком, пошаговое приготовление - поджарить до золотистого цвета

3. Поджаренные до золотистого цвета отбивные выложить на тарелку.

4. Нарезанный на тонкие полукольца лук обжарить в той же сковороде до чуть розоватого цвета.
Отбивные из свинины, пошаговое приготовление - поджарить лук

5. На лук (и под него) выложить отбивные (по желанию, на дно сковороды можно также налить несколько ложек горячей воды),
Свиные отбивные с луком

накрыть сковороду крышкой, сделать самый маленький огонь и томить до готовности отбивных - еще минут 5.

Свиные отбивные с луком подавать обязательно горячими.

Золотистые свиные отбивные, жареные в кляре, без лука
Свиные отбивные с луком

Приятного аппетита.

Теги рецепта:
21.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

класссс!!!спасибки!!!

катюша 04.03.2012 16:56


Быстро и вкусно!Спасибо! ;-)

Александр 15.12.2011 17:11


прикольно! сьогодні буду готувати для чоловіченька свого)

Аська 23.11.2010 14:49

Можно сэкономить время и яйцо, обмазывая биток смесью муки и майонеза. Эффект будет тем же. Тушить тоже не обязательно. Если биток тонкий и хорошо отбитый, то достаточно по 2-3 минуты на сторону на среднем огне

Слава 12.08.2010 02:51


супер! быстор и вскусно!

юлия масякина 06.06.2010 13:51


да очень вкусно

09.04.2010 16:09


Ja eshe v surnoi strugke i chesnoke obmoknula..njam-njam!!

Katja 30.03.2010 15:29


ням-ням

23.12.2009 13:01


прекрасно, только я делал мука-яйцо-мука ))

26.09.2009 11:26


ваще просто класс! я в место перца заправил приправой для шашлыка - не пожалел!!!

Павел POLL 21.07.2009 17:44

я еще к муке панировочных сухарей добавляю

26.05.2009 22:10

Пожалуйста, простой рецепт говяжьей отбивной: Мясо хорошенько отбить и смазать с одной стороны горчицей. Сырые отбивные сложить стопочкой в кастрюльку и оставить на ночь мариноваться в холодильнике. На следующий день можно жарить - посолить, поперчить и точно так же обвалять в муке и в яйце, как и свиные. После обжаривания отбивные немного притушить до готовности.

Ирина 23.11.2008 23:55


А подскажите хто-нибудь, такой же простой, и такой же "вкусный" рецепт приготовления говяжьей отбивной - на сайте, к сожалению, не нашла.
Спасибо всем, кто откликнется!

Ирина 23.11.2008 23:30


Это самый простой и самый лёгкий рецепт моего детства в 90-тых годах.Так что неудивительно,но всё равно спасибо,буду как раз сегодня делать бетки своим младшим заболевшим маленьким братишкам,пока родители на работе.Давно я уже русские рецепты не готовил.Только немецкие да немецкие.Устал я,пора переходить на родную старую креативную русскую любимую душевную еду.Сенкс ещё раз за напоминание как воно готовиться.цём цём.

Фелимоша ПЭ:D 20.11.2008 12:13

сейчас буду делать))

20.08.2008 12:16


вкусно получается, и ни каких усилий

28.05.2008 10:21


Клево,быстро,легко,Под силу даже неумеющему готовить

Алла 09.02.2008 14:03
Войти как зарегистрированный пользователь.
×
  Забыл пароль  Регистрация

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети

Самые вкусные рецепты недели

Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов

Подборки рецептов по продуктам

Выпечка и десерты

Горячее

Закуски, салаты, супы

Подборки

Категории рецептов

Национальные кухни

Популярные рецепты

  • Fb
  • VK
  • G+
  • Tw
 
Рецепты моей бабушки