- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
17 человек сохранили
Ингредиенты:
Любимые заварные пирожные, вкусные и нежные "заварнушки" по рецепту свекрови, и очень хороший рецепт заварного теста, из которого получаются потрясающие эклеры, профитроли, шу, причем начинка для них не обязательно должна быть сладкой.
Кроме того, рассмотрены причины неудач при выпечке заварных пирожных и эклеров и предложены пути их исправления.
Комментарии пользователей:
пеку давно такие, только вот сейчас пкла не дома, а в гостях, своего рецепта ни крема ни теста не помню, поэтому заглянула сюда. Тесто в принципе не отличается, а вот крем Ваш мне не очень понравился. Очень сладко и масла маловато(( Хотя для сластен то, что надо!
Посаветуйте,ето ж будет вкусно????
1,5 часа для выпикания заварных пироженных очень много, у меня выпекаются при температуре 180 гр, мин 30-45
Ирина Донецк 26.07.2010 18:16
Спасибо
класні пирожина
ОКСАНА 06.07.2010 19:00
Забыл поставить оценку в предыдущем посте: 5+
Готовлю уже давно, пирожные супер, в отличие от того г.... которое под названием Эклеры продается в магазине
Андрей 24.06.2010 11:10
готовила сегодня по этому рецепту!!! Жду мужа домой! Получился восхитительный крем и тесто удалось, правда у тех пирожных, что лежали ближе к дверце, тесто не очень пропеклось (у меня духовка неравномерно греет), а еще размеры пирожных огромные )))))) На мой взгляд, удалось!!!!
Думаю еще для мужа половину пироженок полить глазурью, сделаю ее, пока есть время, он оч любит шоколад
Пироженное супер. Мы с моими домашними в восторге
Внутри они не должны быть сырыми. Попробуйте в следующий раз выпекать с таким температурным режимом, как советует Валентина ( 13.05.2010 14:51)
Ирина 20.05.2010 18:22
Подскажите, какими заварные пирожные должны быть внутри. Пирожные хорошо поднялись, подрумянились почти до коричневого цвета, внутри образовались полости, но с внутренней стороны пирожного тесто сырое. Выпекала долго, в чем может быть проблема?
Я пеку эклеры много лет. Секрет теста в температуре духовки. Первые 20 минут температура должна быть высокая - 230гр, а потом температуру уменьшить, чтобы поднявшиеся пирожные зафиксировались, подсохли, при 150 градусах минут 20-25.
Рецепт классический,всю жизнь по нему пеку, всегда добавляю 4 яйца,6 не добавляйте!В крем нужно больше масла, можно добавить коньяк,водку.
Лена 10.05.2010 16:26тоже сейчас делаю:)
07.05.2010 08:44
ой..сейчас делаю...так страшно получится ли)
я вчера сделала первый раз всё получилось, спасибо за рецепт!
Пекла 30 мин. при 200 град.
Быстро, просто и легко)))
а мне очень понравилось :))) быстро, просто и вкусно!!! только я лентяйка крем взяла покупной он немного не тот что я ожидала... а вот тесто просто супер!!!
было бы хорошо если б сразу в рецепте писали что взбивать нельзя!
Я тоже ложу щепотку соли и делаю тесто на маргарине, но никогда не выпекаю так долго.45-50 мин и все готово.Протвинь не смазываю, а сбрызгиваю водой и не пристают. Только духовку открывать минимум мин 40 нельзя, иначе сядут. Вкусно с любым кремом, но я делаю еще и не сладкие. Начинка может быть любая и это будет уже закуска. Надо срезать верхушку у теплых заварнушек, на нижнюю положить любую начинку: можно творг с майонезом, чесноком и зеленью, можно салат "Оливье"- это зависит от фантазии. Сверху прикрыть второй половинкой и выложит на блюдо. Украсить зеленью. Еще делаю сладкое блюдо "Дамские пальчики". Заварное тесто выкладываю в кондитерский мешок (можно и в целофановый пакет на угол) и выдавливаю на протвинь палочки длиной примерно как палець, чуть меньше, и толщиной до 1см. Выпекаю,даю остыть. Каждый пальчик хорошо обмакиваю в крем и выкладываю на блюдо рядами в виде горки. Высоту делаете какую хотите. Можно сделать 3,4,5 рядов. Обычно я делаю 5.На небольшое блюдо ложу 5 пальчиков.следующий ряд 4, след.3,2 и 1.Немного сверху по горке обмазываю кремом и посыпаю тертым шоколадом. Даю постоять, чтобы они размякли и приятного аппетита. Крем: 0,5л сметаны домашней или сливок 30% взбиваю с 1стаканом сахара.
Тата 13.04.2010 00:04
спасибо за рецепт,с маслом в креме получильсь жирноватые,а так вкусно!
ну, не знаю
Смотрела на этот рецепт около месяца, все как-то не хотелось рисковать.... И вот я наконец-то созрела...... Хочу сказать большое спасибо автору этого рецетра. Заварнушки получились просто отменные.....
А ещё можно сделать крем из сгущенного молока и сливочного масла.Взбивая до сильной густоты.
Обычно кладут 300г-масла,банку сгущенного молока.
Надо было положить на 1 яйцо меньше
Ирина 24.03.2010 15:49тесто получается жидкое и расплывается.получаются отличные блинчики!
24.03.2010 15:06
Спасибо за рецерпт!
Пекла давно, нужно было найти точный рецепт! Хочу поделиться, что выкладывать на противень лучше чайной ложкой, каждый раз смачивая ее в стакане холодной воды, следите какой формы получатся шарики (такими и поднимутся)! Удачи!
Пеку по этому рецепту уже второй раз. Тесто просто отличное. В первый раз добавляла 1 стакан сахара в крем, он, как по мне получился немного переслащенный..Сегодня попробовала немного меньше сахара класть, плюс крем на желтках только делала( он и на самом деле нежнее).Вкусно!
Спасибо автору за рецепт :)
Яна, что Вы имеете в виду под словом "лист"? Если это металлический лист для выпекания, то это и есть противень.
Ирина 05.03.2010 08:21
А если нет противеня,что делать? Можно лист смазать маслом?
Получилось просто супер!!!! Спасибо за рецепт
Домашние заварные - эт конечно прелесть, одно время часто пекла и без всяких технологий "температуре+время", хотя 180 град.идеальна практически для любой выпечки (что поднимается:заварное, бисквит, маковый белок и т.п.),
ДЕВОЧКИ, А ВОТ СО ВРЕМЕНЕМ ВНИМАТЕЛЬНЕЙ: У ВСЕХ ДУХОВКИ РАЗНЫЕ, ТЕСТО ТОЖЕ НЕ ВСЕГДА ОДИНАКОВОЕ ВЫХОДИТ, ДА И С РАЗМЕРОМ ТОЖ...ТАК ЧТОБЫ НЕ ГОВОРИТЬ АВТОРУ ЧТО РЕЦЕПТ ПЛОХОЙ, ВКЛЮЧАЙТЕ ЖЕНСКУЮ ИНТУИЦИЮ...ЗАЧЕМ ВЫДЕРЖИВАТЬ ПО ВРЕМЕНИ КАК НАПИСАНО, ГЛАВНЫЕ СИМПТОМЫ ГОТОВНОСИ: ХОРОШО ПОДНЯЛИСЬ И ОЧЕНЬ РУМЯНЕНЬКИЕ, НЕ ПУЗЫРЯТСЯ СНИЗУ, ВЫКЛЮЧАЙТЕ ДУХОВНУ И СРАЗУ НЕ ВЫТАСКИВАЙТЕ, ПУСТЬ ПОДЫШАТ ЕЩЕ ТЕПЛОМ НЕМНОГО ОСТЫВАЯ....И НЕ ЖАЛУЙТЕСЬ ЧТО У КОГО-ТО ГОРИТ, А У КОТО-ТО САДИТЬСЯ (ПРАВИЛЬНО ДУХОВКУ ОТКРЫВАТЬ КОГДА НЕ ГОТОВО ЧТОБ ЕЩЕ НЕ СЕЛО)...... А вот крем я использую сметанный или творожный (заполняя еще теплые, чтобы слегла таял крем у стенок пироженого), а еще как то эксперементировала с кремом типа Мусс (яблочный на манке) и пудинг (а проще молочно-сливочный кисель хорошо взбитый)-но этот крем надо заполнять в хорошо остывшие шу и хранить в холодном месте.
обожаю заварное пироженое.Спасибо за рецепт.Обязательно испеку по вашему рецепту.
вот пост закончется и я попробую!!!
пирожные по такому рецепту у меня получились с первого раза.очень вкусно
А у меня почему-то пироженые получились не такого цвета как на картинке...какие-то бледные
19.01.2010 11:51Нет, маслом нужно смазать именно бумагу (если она есть), если бумаги нет - смазываете противень.
Ирина 15.01.2010 18:15сначало нужно смазать протвень мастом, а потом полдожить бумагу?????
15.01.2010 17:45Кстати, я готовлю заварной крем такой же как здесь описано, только добавляю вместо 3-х 1 яйцо и сахара кладу всего 5 ложек, а масла совсем немного - так, для запаха.
Пончик 14.01.2010 21:02Мне заварной крем очень нравится - нежный, а сладость и жирность легко регулируется по вкусу (добавляя больше или меньше сахара и масла). Еще я знаю, некоторым нравятся заварные пирожные с творожным кремом (жирный творог смешать по вкусу с сахаром и ванилью) или с шоколадным кремом - в горячий заварной крем забросить шоколадку. Маслянный крем, как в магазинных заварных пирожных слишком уж жирный и приторный, не люблю его.
Пончик 14.01.2010 20:59
девчонки напишите про крем,такой ни когда не делала,кто пишет нравиться ,кто пишет нет. вот чуток теряюсь,опишите вкус крема. А рецепт супер сама 4 года по нему пеку.
Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту