- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
17 человек сохранили
Ингредиенты:
Любимые заварные пирожные, вкусные и нежные "заварнушки" по рецепту свекрови, и очень хороший рецепт заварного теста, из которого получаются потрясающие эклеры, профитроли, шу, причем начинка для них не обязательно должна быть сладкой.
Кроме того, рассмотрены причины неудач при выпечке заварных пирожных и эклеров и предложены пути их исправления.
Комментарии пользователей:
извините....мне не понятно, а муку надо всыпать в кипящую воду с маслом, или снять кастрюлю с огня , а потом помтавить на огонь и доварить ещё 2-3 мин?
vkystno^)^)^)
Не зовсім зрозуміла, як вона розігрівається. Я в старих духовках завжди чекаю повного розігріву - дивлюся на скло, коли воно пояснішає (зникне водяний пар) - пора. Іноді й по 20 хв чекаю, поки прогріється. Напишіть докладніше, що ви мали на увазі.
Ирина 10.02.2011 12:20Скажіть будьласка , якщо в мене стара духовка яка розігрівається від 1-6 то як мені занти коло всаджати в духовку тістечка
Горак оксана 10.02.2011 11:57180C - это средний огонь. Не знаю какой интенсивности у вас духовка, но через полчаса - сорок минут проверьте, как там они поживают. Если только нижний подогрев - важно правильно выбрать уровень - средний или чуть выше.
Ирина 09.02.2011 16:55подскажите, а если духовка старая(нет градусов)))), как быть с температурой????сколько выпекать?
Антонина 09.02.2011 15:53Паша, пожалуйста, подробнее про крем. Очень интересно :)
Ирина 03.02.2011 20:00
эта рецептура приготовления правильна, правдо крем бы я по другому зделал, как повар говорю
спасибо за рецепт получилось с первого раза очень вкусно и описание подробное и доступное. Большое спасибо.
Спасибо Вам за рецепт. Очень вкусно получилось!
Здравствуйте.
Я как раз сейчас их делаю.
Я делаю со сливками.35%
Очень вкусные)
К сожалению нет :(. Зато следующие должны получиться в самый раз :)
Ирина 30.12.2010 09:02а если они опали,ничего сделать нельзя?
30.12.2010 08:03Если вы о заварном креме, то 2 ст. л. муки идут на пол-литра молока.
Ирина 19.12.2010 12:43
это мало 2ст.л муки и 1л молока
очень вкусно но крем лутше творожной моим домочатся нравиться больше
Спасибо,делаю повторно,вроде поднялись!!!
Густоту заварного теста регулируете за счет количества яиц (яйца бывают разного размера), тесто по консистенции должно напоминать очень густую сметану. Видимо, у вас были крупные яйца и нужно было положить на 1 яйцо меньше.
Ирина 14.12.2010 21:27
А у меня не получились,тесто какое-то жидкое!Все делала по рецепту!В чем может быть причина?
большое спасибо за рецепт, всем домашним понравилось, еше испеку на Николая
Тут может быть несколько причин:
1. Недостаточно прогретая духовка. 2. Слишком рано открыли духовку, чтобы проверить готовность заварных.
3. Неверно подобрана густота теста (слишком густое или слишком жидкое), густота регулируется посредством добавлениябольшего или меньшего количества яиц.
4. Тесто взбивали, а не размешивали ложкой. 5. Не дождались нужной температуры теста (70С) для начала вбивания яиц и они слегка "заварились".
тесто очень вкусное, только у меня почему-то они не поднялись, кое-где полукгругом, при чем края сплюснуты. В чем может быть проблема? Да, и при 180 градусах они у меня максимум минут сорок пробыли, потому что дальше уже пригорать стали. Как сделать так чтобы тесто взошло? Скушали просто намазав крем поверх:))))))))))))))))))))))))))))))))))))000000
А я предлагаю вместо крема наполнять заварные фаршем из шампиньонов, получается очень пикантно
Тесто для заварных пирожных ни в коем случае нельзя взбивать, иначе заварнушки плохо подойдут. Его надо тщательно перемешивать ложкой до получения однородной массы.
Ирина 19.11.2010 13:10а блендером можно темто взбивать?
света 19.11.2010 10:47
Делала первый раз.Написано что яйца надо вбивать.Я хочу подчеркнуть,не взбивать.Я первый раз миксером вбивала яйца и тесто не поднялось.Второй раз,супер.Все поднялось.Спасибо за рецепт.
ура спасибо.первый раз в своей жизни пекла заворное и получилось просто обьедение.муж доволен.сидит сытое брюхо поглаживает
Да
10.11.2010 09:05вкусно?
гаухар 10.11.2010 06:33
Девочки,получилось!Пекла всего 40минут.Честно говоря,всегда думала,что это очень сложно.
То,что 1,5часа-много,это любой опытной хозяйке понятно.Пока еще не делала,только собираюсь,понравится-напишу.
Натали 02.11.2010 16:36
мне очень понравились)спасибо!
1 стакан
Ирина 26.10.2010 14:48Сколько нужно муки точно в тесто?
БлондI 26.10.2010 14:47Можно, по вкусу растереть со сливочным маслом (100-200 г сливочного масла на 1 банку (400 г) сгущенки)
Ирина 13.10.2010 17:49
Подскажите пожалуйста, а можно вместо крема варенную сгущенку положить?
Елена, Вы его, вероятно, недоварили. На пол-литра молока - 5-6 желтков и 1-2 столовые ложки муки - крем просто обязан получиться густым. Также он мог стать жидким, если в уже сваренный горячий крем вы добавили много сливочного масла и оно растаяло (если произошло именно так, поставьте крем в холодильник, он загустеет). Если в дальнейшем хотите этого избежать (таяния масла), размягченное сливочное масло нужно растирать с остывшим практически до комнатной температуры заварным кремом.
Ирина 13.10.2010 13:22
Здравствуйте!Решила попробовать приготовить,но сомневаюсь в том что правильно сделала крем,жидкий получился,разве это правильно(делала крем на желтках)?
С первого раза получились! Спасибо огромное за рецепт!
я раньше выпекала их,очень вкусное пироженое.
Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту